Käsehackbraten verbindet eine würzige Hackfleischmasse mit einem geschmolzenen Käsekern. Außen wird der Braten kräftig gebräunt, während das Innere saftig bleibt und sich nach der kurzen Ruhezeit sauber aufschneiden lässt. Die Zwiebel wird roh fein gewürfelt und direkt unter die Masse gearbeitet, sodass die Zubereitung ohne zusätzliche Pfanne auskommt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Gouda in einen etwa 2 cm dicken, länglichen Block schneiden.
- Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Milch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
- Etwa zwei Drittel der Hackfleischmasse auf dem leicht geölten Backblech zu einem länglichen Rechteck formen. Den Käse mittig der Länge nach darauflegen. Die übrige Hackfleischmasse darübergeben und den Laib rundum sorgfältig verschließen, damit der Käse beim Backen möglichst im Inneren bleibt.
- Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche gebräunt ist und die Mitte eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erreicht hat.
- Den Käsehackbraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in vier Portionen schneiden und warm servieren.
Welcher Käse eignet sich?
Gut geeignet sind schnittfeste Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Bergkäse, weil sie im Braten schmelzen, ohne vollständig zu zerfallen. Für einen kräftigeren Geschmack kann ein Teil des Käses durch würzigen Bergkäse ersetzt werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebener Hackbraten sollte nach dem Ausdampfen zügig in einem flachen, geschlossenen Behälter gekühlt werden und hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen die Scheiben abgedeckt im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, bis sie auch in der Mitte vollständig heiß sind.