Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier250 ml Milch250 g altbackenes Weißbrot, gewuerfelt150 g Speck, gewuerfelt2 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer150 g Mehl und etwas zum Bestaeuben1 l Huehner- oder Rinderbruehe75 g geriebener Parmesankaese 1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Mehl1 l Fleischbouillon8 duenne Scheiben BrotPfeffer, Muskatnuß350 g Emmentaler2 Zwiebeln Gewuerfelte Zwiebeln glasig braten. Mehl dazuschuetten und unter Ruehren bräunen. Mit Fleischbouillon ablöschen, die Suppe 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Brot leicht rösten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel500 g Kalbfleisch (Nacken)400 g Kalbsknochen2 El. Oel1 Tl. weiße PfefferkoernerSalz1 Lorbeerblatt400 g frischer Spinat3 Eigelb1 Glas (200 g) Sahne4 El. Marsala 3 Tl Zitronensaftetwas Worcestersoßeweißer Pfeffer 1. Suppengruen putzen, waschen und grob...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Sellerie in Scheiben (580 g)30 g geschaelte Mandelnca. 1/2 l Milch1 l WeißweinSaft von 1/2 ZitroneKnoblauchsalz1 Tl. Zuckerweißer Pfeffer4 Scheib. Toastbrot1 Glas sueße Sahne (100 g)1 Eigelb75 g geriebener KaesePaprika edelsueß Selleriescheiben mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Sellerie30 g Butter oder Margarine2 Zwiebeln1 l Bruehe (Instant)1 l SchlagsahneSalzPfeffer a. d. MuehleMuskatnuß (gerieben)1 Tl. Zitronensaft1 Bd. Dill50 g Raeucherlachs 1. Sellerie schälen, waschen, wuerfeln und in der Butter anduensten. Zwiebeln wuerfeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Emmentaler Kaese am Stueck2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Stange Lauch15 g Margarine125 g Hackfleisch1 Tl. Paprika edelsueß1 Loeffelspitze Majoran2 Kart. Instant-Kartoffelsuppe1 Bd. Schnittlauf1 l Fleischbruehe Emmentaler wenn nötig entrinden und auf der Rohkostraffel feinreiben. Zwiebeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Margarine250 g geraeuchter Schinken2 mittelgroße Zwiebeln1 l Wassereinige Pfeffer- und Pimentkoerner2 Lorbeerblaetter6 Wacholderbeeren2 Nelken40 g Mondamin1 l saure SahneZuckerSalz Margarine zerlassen, Schinkenscheiben und Zwiebeln darin anbraten und mit Wasser auffuellen. Die Gewuerze dazugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch aus der Schulter4 Zwiebeln3 Knoblauchzehen 4 El Butterschmalz1 El. Paprika edelsueß1 l Fleischbruehe2 El. Tomatenmark3 l kraeftiger, trockener Rotweinje 2 zwei kleine rote und gruene Chilischoten2 kl. Dosen MaiskoernerSalzPfeffer aus der Muehle3 Bundzwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g getrocknete chinesische Pilze50 g Glasnudeln250 g SchweinefleischSalz, Pfeffer2 El. Soja-Sauce100 g Karotten1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Oel100 g gruene Erbsen (TK)1 Liter Fleischbruehe130 g Bambussprossen50 g Sojabohnenkeimlinge 6 ChilischotenSambal Oelek Pilze einige Stunden einweichen. Glasnudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Mett1 Dos. Sauerkraut (Einw. ca. 700 g)1 Dos. geschnittene Champignons2 Gewuerzgurken2 Zwiebeln2 Peperoni1 Fl. SchaschliksaucePfefferSalz1 Tuete Bratensauce Gulasch In einem großen Topf wird das Mett angebraten, bis es grau ist. Dann wird das Sauerkraut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebeln3 Gewuerzgurken1 mittl. Dose Sauerkraut1 l Fleischbruehe1 Flasche Schaschliksoße500 g Gehacktes1 kl. Dose Champignonstueckediv. Gewuerze Zwiebeln wuerfeln. Anschließend mit den kleingeschnittenen Gewuerzgurken und dem Sauerkraut anduensten. Dies alles mit der Fleischbruehe auffuellen und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:675 g Baccalà (Stockfisch)6 El. OlivenoelSaft einer halben Zitrone1 Tl. Cayennepfeffer1 Bd. frisches Basilikum, gehackt1 Bd. frische Minze, gehackt1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehacktSalzPfeffer 1. Stockfisch in sehr duenne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden. 2. Etwas...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:60 g Schalotten3 Knoblauchzehen150 g Bacon30 g Butter350 g rote Linsen1 l Kalbsfond aus dem Glas 2 Bund PfefferminzeSalzPfeffer aus der Muehle300 g Crème fraîcheSaft von 1-2 Zitronen Schalotten und Knoblauch pellen und grob wuerfeln. Bacon...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 Stangen Porree2 l Bruehe3 Glas Sahne3 Milkana Schmelzkaese-EckenSalzPfefferviel Dill (gefroren 2 Pck.)1000 g Hackfleisch Porree in der Bruehe garkochen. Sahne, Käse und Gewuerze hinzufuegen. Hackfleisch wuerzen, mit Ei. In den Pfanne anbraten und zum Schluß...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. (10 g) getrocknete Steinpilze2 Schalotten20 g Butter4 cl trockener Sherry 2 Tl gekoernte Rindfleisch- Bruehe1 Dos. Pfifferlinge1 Glas (100 g) Schlagsahne2 El. SoßenbinderSalzPfeffer2 El. Crème fraîcheetwas Schnittlauch 1. Steinpilze kurz abspuelen und in 1/2...
