Schmandschinken besteht aus zarten Scheiben gekochtem Schinken, die in einer cremigen, leicht würzigen Schmandsoße im Ofen erwärmt werden. Zwiebel, Senf und Paprikapulver geben der Soße ein herzhaftes Aroma, während der Schmand für eine angenehm sämige Konsistenz sorgt. Das Gericht ist in kurzer Zeit vorbereitet und passt besonders gut zu Brot, Salzkartoffeln oder Reis.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Schmand, Gemüsebrühe, Senf, Paprikapulver und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und glatt verrühren. Die Soße nicht aufkochen.
- Die Schinkenscheiben locker in die Auflaufform legen und die Schmandsoße gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Schmandschinken auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Soße am Rand leicht blubbert und der Schinken vollständig heiß ist.
- Die gehackte Petersilie darüberstreuen und den Schmandschinken kurz 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Brot, Salzkartoffeln oder Reis servieren.
So bleibt die Schmandsoße cremig
Die Soße nur erhitzen, bis sie am Rand leicht blubbert; starkes Kochen kann den Schmand ausflocken lassen. Falls sie nach dem Backen sehr dick wirkt, rühre beim Erwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe unter.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Reste innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen, in flache Behälter umfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen vollständig durcherhitzen und nur einmal wieder erwärmen.