Diese Selleriecremesuppe wird samtig püriert und schmeckt herzhaft, mild-würzig und leicht nussig. Knollensellerie bildet den klaren Mittelpunkt, während Kartoffel für eine runde Konsistenz sorgt und Sahne die Suppe abrundet. Das Gemüse wird zunächst kurz in Butter angeschwitzt und anschließend in Brühe weich gekocht, bevor alles direkt im Topf püriert wird.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Sellerie und Kartoffeln schälen und gründlich abspülen. Den Sellerie in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Sellerie- und Kartoffelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskatnuss angießen. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten leise köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffeln beim Einstechen vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Sahne und Zitronensaft einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr sprudelnd kochen. Abschmecken und sofort servieren.
So bleibt die Suppe besonders cremig
Püriere die Suppe erst, wenn Sellerie und Kartoffel vollständig weich sind. Falls sie nach dem Pürieren zu dick erscheint, verdünne sie mit etwas heißer Gemüsebrühe; gib diese Reserve portionsweise zu, damit die Suppe nicht wässrig wird.
Aufbewahren und Erwärmen
Reste nach dem Kochen in kleinere, flache Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, anschließend verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen die Suppe langsam erhitzen und gelegentlich umrühren; nach Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser ausgleichen.