Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Lebkuchen1 Rum200 g Zartbitterschokolade2 Milch2 Eigelb1 Tl. Lebkuchengewuerz2 Blatt Gelatine, weiße2 Eiweiß200 g Sahne, sueße Lebkuchen fein puerieren oder reiben, Rum hinzufuegen. Schokolade mit Milch schmelzen und mit Eigelb verruehren. Lebkuchenmasse und -gewuerz dazugeben. Gelatine...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Butter100 g Honig3 Eigelb1 Tl. Zimt125 g Schmelzflocken100 g Mandeln, abgezogen und gemahlen100 g Raspelschokolade2 Rum1 Tl. Backpulver3 Eiweiß1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)400 ml SahneZimt oderAmaretto oderRum Aus Butter, Honig, Eigelb, Zimt, Schmelzflocken, Mandeln,...
Menge: 12 Stücke Zutaten:200 g Mehl100 g Butterschmalz, weiches50 g Zucker1 Prise Salz1 Ei400 g Sauerkirschen4 Eiweiß1 Tl. Zitronensaft900 g Zucker150 g Haselnuesse, gemahlene150 g Mandeln, gemahlene2 Haselnußblaettchen Fuer den Teig Mehl, Butterschmalz, Zucker, Salz und das Ei mit 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 Dolden Holunderblueten800 ml Wasser200 ml Weißwein1 Zitrone, Saft von2 Limetten, Saft von300 g Zucker1 Eiweiß Dolden gruendlich abspuelen und trockenschuetteln. Wasser, Wein und Saft mit Zucker verruehren, Dolden hineingehen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen....
Menge: 12 Stück Zutaten:30 g Orangeat20 g Zitronat110 g Haselnuesse (gemahlen)150 g Marzipanrohmasse325 g Zucker4 Eiweiß20 g Honig1 Tl. Hirschhornsalz1 Tl. Wasser70 g Mehl12 Dockoblaten (7 cm o)20 g Mandeln, geschaelte50 g Kuchenglasur, dunkle50 g Vollmilch-Kuchenglasur30 g Kuvertuere, weiße Orangeat...
Menge: 80 Stück Zutaten:100 g Zitronat190 g Orangeat75 g Korinthen4 El. Rum1 Tl. Pottasche3 El. Milch250 g Weizen200 g Haselnuesse200 g Mandeln1 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Vanilleschote1 Tl. Salz200 g Honig200 g Zuckersirup, dunkel3 El. Sahne100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft1 Eiweiß100 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Stachelbeeren100 ml Wasser1 Bd. Zitronenmelisse75 g Zucker500 g Erdbeeren2 Eiweiß1 Glas Vanillinzucker Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten duensten, durch ein Sieb streichen und abkuehlen lassen. Von der Zitronenmelisse einige Blätter fuer die Garnierung beiseite...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dorade, kuechenfertige (Goldbrasse)1 Bd. Petersilie, glatte4 Zweige ThymianPfeffer1 kg Meersalz, grobes4 Eiweiß Den Fisch außen und innen waschen, trockentupfen, Petersilie und Thymian in die Bauchhöhle legen. Mit Pfeffer rundherum wuerzen. Salz in eine Schuessel geben, das...
Menge: 6 Personen Zutaten:100 g Wasser40 g Zucker10 g Vanillezucker800 g Aprikosen, entsteint und geviertelt2 Eier2 Eigelb60 g Zucker10 g Vanillezucker500 g Mascarpone2 Eiweiß200 g Kompottsaft50 g Aprikosenlikoer, oder Aprikosenwasser200 g Nuß oder Schokoladen Makronen Das Wasser, Zucker und Vanillezucker...
Menge: 1 Portion Zutaten:250 g Mandeln, evtl. mehr3 Eiweiß300 g Zucker3 Tropfen Bittermandelaroma Mandeln sehr fein reiben Eiweiß etwas schlagen, Zucker hinzufuegen und Eiweiß steif schlagen. Bittermandelaroma und so viel Mandeln unterruehren, bis ein fester Teig entsteht. Teig in nußgroßen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Zanderfilets oder SteinbeißerSalz4 Fleischtomaten1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Bd. Petersilie, glatt5 Salbeiblaetter, etwaKraeutersalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß60 g Butter1 Scheib. Toastbrot oder Weißbrot Die Fischstuecke abspuelen und trockentupfen, leicht mit Salz bestreuen. Tomaten ueberbruehen, abziehen, in Scheiben schneiden...
Menge: 40 Stück Zutaten:125 g Mandelstifte2 Eiweiß150 g Zucker125 g Bitterschokolade3 El. Espressopulver Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9 – 10 goldbraun rösten. Eiweiß mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Den Zucker langsam einriegeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g BandnudelnSalzwasser30 g Butter40 g Mehl1 l Milch50 g Butter3 Eigelb1 l saure SahneSalzweißer Pfeffer1 Pr., Muskat250 g Schinken, gekocht3 Eiweiß1 Pr. SalzMargarine fuer die FormSemmelbroesel1 El. Kaese, ger.Butterfloeckchen Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Eiweiß1 Tl. Zitronensaft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)100 g Zucker1 P. Vanillezucker1 Eigelb2 El. Mehl2 El. Puderzucker Eiweiß, Zitronensaft und -schale mit dem Handruehrgerät zu sehr festem Schnee schlagen. Dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einriegeln...
Menge: 16 Stücke Zutaten:10 Eigelb2 Kart. Vanillezucker250 g Zucker100 g Weizenpuder100 g Mandeln, gemahlen6 Eiweiß1 kg Rhabarber4 OO g Zucker3 Eigelb3 Eier10 Blatt Gelatine1 Glas Mascarpone (= 500 g)1 Glas Sahne (= 200 g) Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu...
