Dieses Petersilien-Dressing verbindet frische Kräuternoten mit einer milden Säure und einer leicht würzigen, ausgewogenen Basis. Die Petersilie wird fein zerkleinert, damit sie sich gut verteilt und das Dressing zugleich aromatisch und leicht grün bleibt. Es passt zu Blattsalaten, Tomaten, Gurken und warmem Gemüse und lässt sich direkt nach der Zubereitung verwenden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Petersilie gründlich waschen, gut abtropfen lassen und die groben Stiele entfernen. Die Blätter und zarten Stiele grob hacken.
- Petersilie, Rapsöl, Apfelessig, Wasser, Senf, Honig, Salz und den gemahlenen Pfeffer in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Stabmixer 30 bis 45 Sekunden fein pürieren, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind und das Dressing leicht cremig wirkt.
- Das Dressing probieren und unmittelbar zu Salat oder Gemüse servieren. Alternativ in ein sauberes Schraubglas füllen, verschließen und bis zur Verwendung kalt stellen; vor dem Servieren kräftig schütteln.
Wie bleibt das Dressing gleichmäßig?
Vor dem Servieren kräftig verrühren oder kurz schütteln, da sich Öl und die wässrige Phase beim Stehen wieder trennen. Im Kühlschrank hält sich das Dressing in einem sauberen, verschlossenen Gefäß etwa 3 Tage; vor der Verwendung kurz temperieren und erneut mischen.
Wofür lässt sich das Dressing verwenden?
Neben Blattsalat passt es zu Kartoffelsalat, gedämpften Möhren, grünen Bohnen oder gegrilltem Gemüse. Für empfindliche Salate zunächst nur einen Teil unterheben und die Menge nach Bedarf ergänzen.