Aprikosen-Tiramisu verbindet cremige Mascarpone-Sahne mit fruchtiger Aprikose und weich getränkten Löffelbiskuits. Die Aprikosen werden teils fein püriert und teils gewürfelt, sodass jede Portion sowohl fruchtige Creme als auch kleine Stücke enthält. Orangensaft ersetzt den klassischen Kaffee und hält das Dessert mild und sommerlich. Nach mindestens vier Stunden Kühlzeit lässt es sich sauber portionieren und gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Aprikosen in ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen. 300 g davon mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Die übrigen 180 g in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanillepaste glatt rühren. Die kalte Schlagsahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den Orangensaft tauchen und den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte des Aprikosenpürees darauf verteilen, anschließend die Hälfte der Creme darüberstreichen und die Hälfte der Aprikosenwürfel daraufgeben.
- Die übrigen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in Orangensaft tauchen und auf die erste Schicht legen. Restliches Aprikosenpüree, Creme und Aprikosenwürfel darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und das Tiramisu mindestens 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Das gekühlte Tiramisu mit einem scharfen Messer in 6 Stücke teilen und direkt aus der Form servieren.
Wie lange hält das Tiramisu?
Gut abgedeckt hält sich das Tiramisu im Kühlschrank etwa 2 Tage. Die Löffelbiskuits werden mit längerer Standzeit weicher, deshalb sollte das Dessert möglichst frisch innerhalb dieses Zeitraums serviert werden.
Kann man das Dessert vorbereiten?
Ja, das Tiramisu kann vollständig am Vortag geschichtet und über Nacht gekühlt werden. Zum Servieren erst direkt vor dem Portionieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Creme stabil bleibt.