Diese Aprikosen-Kirsch-Kaltschale ist eine fruchtige, leicht säuerliche Sommersuppe mit weich gekochten Aprikosen und Kirschen. Ein Teil der Früchte wird fein püriert, während einige Stücke für eine angenehm abwechslungsreiche Konsistenz erhalten bleiben. Zitronensaft und Vanille runden den Geschmack ab, ohne die Fruchtnoten zu überdecken. Nach dem Kochen braucht die Kaltschale ausreichend Zeit zum Abkühlen und Durchziehen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Aprikosen und Kirschen gründlich waschen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Kirschen entsteinen; besonders große Früchte halbieren.
- Wasser, Zucker und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einem großen Topf aufkochen. Aprikosen und Kirschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch nicht vollständig zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
- Etwa ein Viertel der weich gekochten Früchte mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen. Die übrige Fruchtmasse mit dem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft einrühren und die zurückbehaltenen Fruchtstücke wieder unterheben.
- Die Kaltschale zunächst etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren umrühren und auf vier Schalen verteilen.
Aufbewahrung
Die vollständig abgekühlte Kaltschale in einem sauberen, gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Vor dem Servieren einmal gründlich durchrühren.
Konsistenz anpassen
Für eine feinere Kaltschale die gesamte Fruchtmasse pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Soll die Suppe flüssiger werden, höchstens 50 ml kaltes Wasser einrühren und danach erneut abschmecken.