Die Avocado-Kaltschale ist eine cremige, erfrischende Suppe mit mildem Avocadoaroma, frischer Zitrusnote und einem leichten Kräuterakzent. Gurke und Zitronensaft halten die Konsistenz angenehm leicht, während Joghurt für eine glatte, fein säuerliche Basis sorgt. Die Suppe wird ohne Kochen zubereitet und schmeckt gut gekühlt als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gurke waschen, längs halbieren und grob würfeln. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und grob zerteilen. Die Zitrone auspressen. Den Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Avocado, Gurke, Joghurt, gekühlte Gemüsebrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Alles 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis die Kaltschale gleichmäßig glatt ist.
- Die Kaltschale in eine abgedeckte Schüssel oder Karaffe füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Die Kaltschale vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf vier Schalen verteilen und gut gekühlt servieren.
So bleibt die Kaltschale cremig
Die Avocados sollten weich, aber nicht überreif sein. Nach dem Pürieren die Suppe direkt mit Zitronensaft abschmecken und abgedeckt kühlen, damit sich die Farbe und das frische Aroma möglichst gut halten.
Aufbewahrung
Die Kaltschale hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Tag. Vor dem Servieren gründlich durchrühren; falls sie nach dem Kühlen etwas dicker geworden ist, mit einem kleinen Schuss der bereits verwendeten Gemüsebrühe glattrühren.