Dieser Litschisalat mit Avocado ist ein frischer, leicht süßlicher Salat mit cremiger Avocado, knackiger Gurke und einer säuerlichen Limettennote. Minze und Chili geben den Litschis einen klaren Kontrast, ohne ihre Fruchtigkeit zu überdecken. Der Salat ist schnell zubereitet und passt als leichte Vorspeise, Beilage oder kleines Mittagessen. Am besten schmeckt er direkt nach dem Mischen, wenn die Avocado noch frisch und die Gurke knackig ist.
Zutaten
Zubereitung
- Die Litschis in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Avocados halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Chili waschen, längs halbieren, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein schneiden.
- Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Litschis, Avocado, Gurke, Zwiebel, Minze und Chili vorsichtig in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und behutsam unterheben, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben. Den Salat sofort servieren und bei Bedarf abschließend mit Salz abschmecken.
Wie bleibt die Avocado frisch?
Den Salat möglichst direkt servieren. Für eine kurze Zwischenlagerung die Schüssel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren; die Limette verlangsamt zwar die Bräunung, ersetzt aber nicht den zeitnahen Verzehr.
Wozu passt der Litschisalat?
Der Salat ergänzt würzige Reisgerichte, gegrillten Tofu oder gebratenen Fisch. Zu kräftig gewürzten Hauptgerichten sorgt seine fruchtige Säure für einen frischen Ausgleich.