Avocadosalat verbindet cremig-weiche Avocado mit knackiger Gurke, süßen Kirschtomaten und milder roter Zwiebel. Limettensaft bringt Frische und verhindert, dass die Avocado schnell nachdunkelt, während Olivenöl das Dressing abrundet. Der Salat ist in kurzer Zeit zubereitet und passt als leichte Vorspeise, Beilage oder eigenständiges Mittagessen.
Zutaten
Zubereitung
- Gurke, Kirschtomaten, Limetten und Koriandergrün gründlich waschen und trocken tupfen. Die rote Zwiebel schälen.
- Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln und das Koriandergrün grob hacken. Avocados halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Den Saft der beiden Limetten mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
- Avocado, Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Koriandergrün in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig unterheben, damit die Avocadowürfel möglichst ganz bleiben. Sofort servieren.
Avocadosalat aufbewahren
Am besten schmeckt der Salat frisch. Falls etwas übrig bleibt, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; durch die Avocado kann sich die Farbe trotz Limettensaft mit der Zeit verändern. Vor dem Servieren vorsichtig durchheben und bei Bedarf mit etwas Limettensaft abschmecken.
Passende Ergänzungen
Als sättigende Mahlzeit kann der Salat mit geröstetem Brot serviert werden. Für eine eiweißreichere Variante passen gekochte Kichererbsen als zusätzliche Zutat, sie verändern jedoch den ursprünglichen Zutatenumfang und sollten erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden.