Avocado im Lachsmantel ist eine kalte Vorspeise aus cremigen Avocadohälften und dünn aufliegendem Räucherlachs. Die weiche, buttrige Avocado wird durch Zitronensaft frisch gehalten, während der Lachs für eine würzige, leicht salzige Hülle sorgt. Dazu passt eine kleine Senf-Joghurt-Sauce, die das Fett der Avocado ausbalanciert. Die einzelnen Hälften lassen sich ohne Erhitzen vorbereiten und direkt servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Avocados längs halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften vorsichtig aus der Schale lösen. Jede Hälfte mit etwas von den insgesamt 10 ml Zitronensaft bestreichen und mit einer Prise Pfeffer würzen.
- Jede Avocadohälfte mit etwa 60 g Räucherlachs vollständig umhüllen. Die überlappenden Lachsscheiben leicht andrücken und die Nahtseite nach unten auf eine Platte legen.
- Joghurt, die restlichen 30 ml Zitronensaft, Senf, Dill und eine Prise Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Die Sauce unmittelbar vor dem Servieren über die ummantelten Avocadohälften geben oder daneben anrichten.
Wann die Avocado vorbereitet werden sollte
Die Avocado am besten unmittelbar vor dem Einwickeln halbieren und mit Zitronensaft bestreichen. So bleibt die Schnittfläche länger hell; vollständig verhindern lässt sich die Verfärbung bei längerer Lagerung dennoch nicht.
Aufbewahrung
Die fertig ummantelten Avocadohälften abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst noch am selben Tag servieren. Für die beste Konsistenz die Sauce erst kurz vor dem Servieren darübergeben.