Diese Thunfisch-Kapern-Soße verbindet zarten Thunfisch mit dem salzig-würzigen Geschmack von Kapern und einer cremigen, leicht zitronigen Basis. Zwiebel und Senf geben der Soße Tiefe, während Zitronensaft und Petersilie für Frische sorgen. Sie wird kurz gekocht und bleibt durch die stückigen Thunfischanteile angenehm gehaltvoll. Die Menge reicht für etwa vier Portionen als Soße zu Pasta, Reis oder gedünstetem Gemüse.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Thunfisch und Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig braten, ohne sie stark zu bräunen.
- Sahne, Gemüsebrühe und Senf zur Zwiebel geben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Soße 7 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Thunfisch und Kapern grob zerteilen und in die Soße geben. Alles weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, ohne die Thunfischstücke vollständig zu zerkochen.
- Zitronensaft, Petersilie und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Soße abschmecken und wegen der Kapern und des Thunfischs nur vorsichtig nachsalzen. Sofort servieren.
So bleibt die Soße cremig
Die Sahne nur sanft köcheln lassen und die Soße nach dem Einrühren des Thunfischs nicht mehr stark sprudelnd kochen. Wird sie zu dick, lässt sie sich mit etwas heißem Wasser oder ungesalzener Brühe verdünnen; dafür ist keine zusätzliche Menge nötig, wenn die Soße direkt serviert wird.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die abgekühlte Soße in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe glattrühren.