Dieses Nudelgericht verbindet kurze Makkaroni mit einer cremigen, herzhaften Soße aus mildem Porree und Thunfisch. Der Porree wird weich gegart und gibt der Soße eine leicht süßliche Würze, während der Thunfisch für ein kräftiges Aroma sorgt. Die Soße bleibt durch etwas Kochwasser geschmeidig und haftet gut an den Nudeln. Das Gericht steht mit überschaubarem Aufwand auf dem Tisch und lässt sich direkt aus der Pfanne servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Porree putzen, längs aufschneiden, gründlich abspülen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen.
- Das Wasser mit 10 g Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Makkaroni hineingeben und nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser zurückbehalten, anschließend die Nudeln abgießen.
- Während die Makkaroni kochen, das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Porree hineingeben und 5 bis 6 Minuten braten, bis der Porree deutlich zusammengefallen, aber noch nicht gebräunt ist.
- Gemüsebrühe und Sahne zum Porree geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Den abgetropften Thunfisch grob zerteilen und unterheben. Zitronensaft und Pfeffer einrühren; zunächst kein weiteres Salz zugeben.
- Die abgegossenen Makkaroni in die Pfanne geben und mit der Soße vermengen. Nach und nach bis zu 150 ml zurückbehaltenes Kochwasser einarbeiten, bis die Soße geschmeidig an den Nudeln haftet. Mit dem restlichen Salz abschmecken und sofort servieren.
So bleibt die Soße cremig
Die Makkaroni nicht zu weich kochen und etwas Kochwasser zurückbehalten, bevor sie abgegossen werden. Erst die Nudeln mit der fertigen Soße vermengen und dann nach und nach nur so viel Kochwasser ergänzen, bis die Soße glatt haftet.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Milch unterrühren, da die Makkaroni in der Soße nachdicken.