Dieser Schokoladen-Napfkuchen wird in der Napfform gebacken und erhält durch Kakaopulver und Zartbitterschokolade einen kräftigen Schokoladengeschmack. Die Krume bleibt saftig und locker, während die gehackte Schokolade für kleine zartschmelzende Stücke im Kuchen sorgt. Die geschmolzene Butter wird vor dem Vermengen abgekühlt, damit die Eier nicht stocken. Benötigt wird eine gut gefettete Napfkuchenform mit etwa 2,5 Litern Fassungsvermögen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Napfkuchenform gründlich mit 10 g Butter einfetten und mit 15 g Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Die 180 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken.
- Eier und Zucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig aufschlagen. Die lauwarme Butter langsam einrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Die gehackte Schokolade mit einem Teigschaber gleichmäßig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen auf der unteren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es dürfen einige feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
So bleibt der Kuchen saftig
Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er etwa 15 Minuten abgekühlt ist, und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer gut verschlossenen Dose bleibt er bei Raumtemperatur etwa drei Tage saftig; im Kühlschrank würde die Krume schneller fest werden.
Geeignete Schokolade
Zartbitterschokolade mit etwa dar 60 bis 70 Prozent Kakaoanteil bringt einen deutlichen, nicht zu süßen Schokoladengeschmack. Für eine mildere Variante kann dieselbe Menge durch halbbittere Schokolade ersetzt werden; dadurch wird der Kuchen etwas süßer.