Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Stachelbeeren
100 ml Wasser
1 Bd. Zitronenmelisse
75 g Zucker
500 g Erdbeeren
2 Eiweiß
1 Glas Vanillinzucker

Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten duensten, durch ein Sieb
streichen und abkuehlen lassen.

Von der Zitronenmelisse einige Blätter fuer die Garnierung beiseite
legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das
Stachelbeermus ruehren.

Erdbeeren vierteln und in einer Glasschuessel anrichten.

Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unter das
Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum ueber die Erdbeeren geben.
Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.