Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Moehren1 Peperoni, gruene (frisch)6 El. Oel1 El. SenfkoernerSalz1 El. Zucker4 El. Orangensaft4 El. Zitronensaft40 g Kokosraspel Möhren waschen, schälen und mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. 1/2 Peperoni in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Orangen1 kl. Dose Ananas (150 g Einwaage)400 g Sauerkraut1 Vollmilchjoghurt1 Zitronensaft1 Ananassaft (evtl. mehr)2 Zucker oder fluessigen Honig50 g Walnußkerne, gehackt Orangen heiß abwaschen, sehr dick schälen, so daß die weiße Haut entfernt wird. Mit einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Feldsalat50 g Walnußkerne3 El. Oel80 g Parmesan (im Stueck)1 P. Salatkroenung (Kraeutersoße franzoesische Art)1 El. Walnußoel1 Avocado Feldsalat waschen, putzen, trockenschleudern. Nuesse im Universalzerkleinerer grob hacken und in 1 EL Oel auf 3 oder Automatik-...
Menge: 8 Personen Zutaten:32 Stangen Spargel, gruener16 Stangen Spargel, weißer1 l Sonnenblumenoel und Walnußoel1 l Rotweinessig1 l Fleischbruehe, gut abgeschmeckte1 El. Schalotten, gehackte5 El. Kraeuter, gehackteSalzPfeffer750 g Gefluegelleber (einfach)200 g Gaensestopfleber175 g Sahne175 g Butter1 Ei1 l Reduktion aus Portwein,Madeira...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg RotkohlSalz4 El. Balsamessig, evtl. mehr2 El. Honig2 El. Senf, koernigerPfeffer50 g Walnußkerne4 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Ziegenkaese Rotkohl vierteln und mit dem Schnitzelwerk fein raspeln. Mit 2 TL Salz geschmeidig stampfen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Raeucherlachs1 El. Mayonnaise (80 %)1 El. Sahnejoghurt2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Kapern1 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Schalotten1 El. Weißweinessig1 Tl. Senf3 El. Olivenoel200 g Blattsalate, gemischte (ca.)1 Beutel Croutinos mit Zwiebeln 200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer puerieren, dabei Mayonnaise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren200 g Zuckerschoten1 WasserSalz2 Kopfsalat150 g Crème fraîche150 g Vollmilchjoghurt2 Tl. Zitronensaft, evtl. mehrPfefferZucker1 Bd. Kerbel400 g Putenschnitzel3 Oel Möhren putzen, schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, die größeren quer halbieren. Möhren in kochendem Salzwasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zucchini1 Bd. Radieschen200 g Mohrrueben3 Schalotten250 g Tomaten400 g Petersilie, glatte30 g Sonnenblumenkerne6 ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Honig50 ml Sonnenblumenoel Zucchini, Radieschen und Mohrrueben putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Schalotten pellen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Moehren (500 g)20 g Butter1 Ei, hartgekochtes2 Essig2 Apfelsaft2 Senf, koernigerSalzPfeffer3 Oel2 Schnittlauchroellchen2 Kuerbiskerne Möhren putzen, etwas Gruen stehen lassen. Butter erhitzen und Möhren darin 5 Minuten duensten. Ei in kleine Wuerfel schneiden. Essig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g LinsensprossenSalz750 g Mohrrueben2 klein. Zwiebeln3 Bd. Petersilie, glatte1 Glas Kapern, kleines2 Eigelb3 Zitronensaft250 ml Oel150 g SahnejoghurtPfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel (weiß und gruen)500 g Erdbeeren1 Kopf Salat, gruener1 Zitrone, Saft von1 Sahne-Dickmilch (175 g)100 g Kefir, fettarm1 Bd. Petersilie oder KerbelPfefferSalzZucker Weißen Spargel schälen und holzige Abschnitte an den Enden abschneiden. Gruenen Spargel nur...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kl. Friséesalat1 kl. Roemersalat5 Kiwis1 Bd. Basilikum7 Orangensaft2 WeißweinessigSalzPfeffer (a. d. Muehle)70 ml Oel4 Orangen (kernlos) Frisée- und Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpfluecken. Kiwis schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Basilikumblätter von den Stielen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kartoffeln (festkochend, gleich groß)Salz1 El. Zwiebelwuerfel4 El. Oel300 ml Gemuesebruehe, klare (Instant)4 El. Weißweinessig, evtl. mehrPfeffer1 Kopf Endiviensalat Kartoffeln waschen, in Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen bringen und 20 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Stiele Thymian3 Stiele Rosmarin1 Knoblauchzehe8 Olivenoel8 Baguettescheiben8 Ziegenfrischkaesetaler (à ca. 40 g)1 Bd. Rauke1 Kopfsalat200 g Kirschtomaten2 WeißweinessigSalzPfeffer50 g Oliven, schwarze (entsteint) Kräuter und Knoblauch fein hacken, in 4 Ei Olivenöl auf 2 oder Automatik- Kochstelle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke2 Tomaten2 Zwiebeln, mittelgroße1 Salz1 Kraeutersenf2 Oel3 Kraeuteressig. oder Weißwein100 ml SahneSalzPfefferZucker1 Bd. Dill Die Salatgurke waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in duenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Wuerfel schneiden....
