Kopfsalat mit Spargel und Erdbeeren verbindet knackig-zarte Salatblätter mit kurz gegartem grünem Spargel und süß-säuerlichen Erdbeeren. Eine leichte Zitronen-Honig-Vinaigrette bringt Frische und verbindet die unterschiedlichen Aromen, ohne den Salat zu beschweren. Der Spargel wird nur kurz blanchiert und anschließend abgekühlt, damit er bissfest bleibt und der Salat direkt serviert werden kann.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die äußeren Blätter des Kopfsalats entfernen. Den Salatkopf in einzelne Blätter teilen, gründlich in kaltem Wasser waschen und gut trocken schleudern oder abtropfen lassen. Größere Blätter mundgerecht zupfen.
- Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, die Spargelstücke hineingeben und 3 bis 4 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Kopfsalat, abgetropften Spargel und Erdbeeren in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Die Vinaigrette darübergeben und alles behutsam mischen. Den Salat sofort servieren.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die Vinaigrette lässt sich einige Stunden vorher anrühren, und Spargel sowie Erdbeeren können vorbereitet im Kühlschrank lagern. Kopfsalat und Dressing sollten erst kurz vor dem Servieren vermischt werden, damit die Blätter knackig bleiben.
Was passt zum Salat?
Als eigenständige leichte Mahlzeit reicht der Salat für vier Personen. Zu gegrilltem Gemüse, gebratenem Fisch oder knusprigem Brot kann er auch als frische Beilage serviert werden.