Dieser Sauerkrautsalat verbindet fein-säuerliches Kraut mit saftigen Orangen und einem mild würzigen Dressing. Die Orangen bringen Fruchtigkeit und etwas Süße, während rote Zwiebel und Kümmel dem Salat mehr Tiefe geben. Nach einer kurzen Ruhezeit sind die Aromen gut miteinander verbunden, die Orangenstücke bleiben aber angenehm frisch. Er passt als leichte Beilage zu deftigen Gerichten oder als eigenständiger Salat.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und mit den Händen leicht ausdrücken. Sehr lange Krautfäden bei Bedarf mit einem Messer etwas kürzer schneiden.
- Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut möglichst vollständig entfernen, und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Rapsöl, Apfelessig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Sauerkraut, Orangenstücke, Zwiebelstreifen und Kümmel in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend abschmecken und nur bei Bedarf salzen.
Wie bleibt der Salat frisch?
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag, spätestens am folgenden Tag, verzehren. Vor dem Servieren einmal vorsichtig durchheben, da sich am Boden etwas Dressing sammeln kann.
Säure und Würze ausbalancieren
Ist das Sauerkraut sehr kräftig oder salzig, die Flüssigkeit besonders gründlich ausdrücken und zunächst sparsam nachwürzen. Süße Orangen mildern die Säure; bei weniger süßen Früchten kann ein zusätzlicher kleiner Teelöffel Honig das Dressing abrunden.