Puten-Salat verbindet gebratene, saftige Putenbrust mit knackigem Blattsalat, Gurke und süßlichem Apfel. Ein cremiges Joghurtdressing mit Senf und Zitronensaft hält den Geschmack frisch und passt sowohl zu einem leichten Mittagessen als auch zu einer vorbereiteten Mahlzeit. Die Putenstreifen werden vollständig durchgegart und vor dem Mischen kurz abgekühlt, damit der Salat knackig bleibt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die rohe Putenbrust trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 4 g Salz und 1 g Pfeffer würzen.
- Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenstreifen in einer Lage hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 8 bis 12 Minuten braten, bis sie innen vollständig durchgegart sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben.
- Die gebratenen Putenstreifen aus der Pfanne nehmen, auf einem flachen Teller oder in einem flachen Behälter verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Nicht in der heißen Pfanne stehen lassen.
- Während die Pute brät, den Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke waschen und in halbe Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Joghurt, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Honig in einer Schüssel glatt verrühren. Mit 1 g Salz und 0,5 g Pfeffer abschmecken.
- Blattsalat, Gurke, Apfel und Zwiebel in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing unterheben und die abgekühlten Putenstreifen darauf verteilen oder vorsichtig unter den Salat mischen. Sofort servieren.
Aufbewahren und vorbereiten
Für die Vorbereitung am Vortag Dressing und Salat getrennt voneinander kühlen und erst kurz vor dem Essen vermengen. Die gebratene Pute nach dem Garen zügig in einen flachen Behälter geben und ebenfalls gekühlt lagern.
Dressing anpassen
Für ein leichteres Dressing kann ein Teil des Joghurts durch Buttermilch ersetzt werden. Wird der Salat kräftiger gewürzt, zuerst das Dressing abschmecken und zusätzliches Salz wegen des Senfs erst danach vorsichtig ergänzen.