Gekochte Weizengruetze (Bulgur pilavi) – Tuerkei

Menge: 4

Zutaten:
250 g Bulgur; (Weizenschrot) (*)
2 mittl. Zwiebeln
3 Peperoni; mild oder scharf
3 mittl. Tomaten
40 g Butter
3 l Gemuesebruehe
1 El. Salca; (Paprikapaste) mild oder scharf (*) Salz

(*) In tuerkischen Lebensmittel-Läden erhältlich.

Bulgur wird in der Tuerkei als Beilage oder als Zwischengericht mit
Tursu, sauer eingelegtem Gemuese serviert.

Pro Portion etwa 1300 kJ/310 kcal, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

1. Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Die Peperoni von Stielen und
Stielansätzen befreien, längs halbieren. Die Kerne und Rippen
entfernen. Die Schoten waschen und kleinschneiden. Die Tomaten
kochendheiss ueberbruehen, häuten und fein wuerfeln.

2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Zwiebeln, dann die
anderen Gemuese darin anbraten. Den Bulgur, die Gemuesebruehe und die
Paprikapaste hinzufuegen. Alles gut verruehren und zum Kochen
bringen. Die Hitze reduzieren. Den Bulgur bei mittlerer Hitze im
offenen Topf etwa 15 Minuten kochen. Die Hitze reduzieren und den
Bulgur zugedeckt noch etwa 30 Minuten garen und ausquellen lassen.
Salzen.

* Quelle: Erika Casparek-Tuerkkan Tuerkisch kochen / GU
Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 13.08.94

Erfasser:

Stichworte: Getreide, Gemuese, Vegetarisch, Gruetze, Tuerkei,
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