Thunfischmousse ist eine fein pürierte, herzhafte Creme mit mildem Fischgeschmack, frischer Zitronennote und luftiger Konsistenz. Frischkäse und saure Sahne geben der Mousse Halt und eine cremige Grundlage, während geschlagene Sahne sie leicht macht. Sie wird gut gekühlt als Vorspeise, Brotaufstrich oder Bestandteil eines kalten Buffets serviert. Die Schlagsahne sollte bereits gut gekühlt bereitstehen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Thunfisch in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Thunfisch, Frischkäse, saure Sahne, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen hohen Rührbecher geben und 1 bis 2 Minuten zu einer möglichst glatten Creme pürieren. Den Schnittlauch kurz unterheben oder nur wenige Sekunden mitmixen.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Handmixer steif schlagen. Sie soll standfest sein, aber noch glatt und nicht körnig wirken.
- Die Schlagsahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die Thunfischcreme heben, bis eine gleichmäßig luftige Mousse entsteht.
- Die Mousse auf vier kleine Serviergläser oder Schälchen verteilen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen. Gut gekühlt servieren.
Wie lange hält die Thunfischmousse?
Die fertige Mousse bleibt abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag in guter Qualität. Wegen des Fischs und der Milchprodukte sollte sie durchgehend gekühlt und nicht länger als nötig bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
So wird die Mousse besonders fein
Für eine glatte Konsistenz den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und vollständig pürieren, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird. Wer eine rustikalere Struktur bevorzugt, püriert nur einen Teil des Thunfischs und hebt den Rest fein zerzupft unter.