Thunfischcarpaccio mit Sherrysosse

Menge: 4

Zutaten:
350 g Frischer Thunfisch
1 klein. Schalotte
2 El. Olivenoel
2 El. Trockener Sherry
1 Tl. Sherryessig
Salz
Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle
3 Tl. Kleine Kapern

Den Thunfisch fuer einige Stunden in das Tiefkuehlfach legen. Die Schalotte
fein hacken. Das Olivenöl mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und
Pfeffer kräftig verruehren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce
geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchduenne
Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und
die Sosse darauf verteilen.

Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen.

* Quelle: Freizeit Revue Heft 36 / 1994
Erfasst: Michäla Bader 2:2480/141.7 4.09.94

Erfasser:

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Thunfisch, Carpaccio, Italien,
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