Tirami Su ist ein cremiges italienisches Schichtdessert aus Mascarponecreme, in kräftigem Kaffee getränkten Löffelbiskuits und ungesüßtem Kakao. Diese Fassung kommt ohne rohe Eier aus: Schlagsahne sorgt für eine luftige, zugleich standfeste Creme. Nach dem Durchziehen wird das Dessert besonders aromatisch und lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Kaffee oder Espresso zubereiten und in eine flache Schale gießen. Vollständig abkühlen lassen; das dauert etwa 10 Minuten.
- Die kalte Schlagsahne mit dem Handmixer steif schlagen und kurz beiseitestellen.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Die geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Creme entsteht.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits jeweils nur kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und dicht nebeneinander in die Form legen. Nicht zu lange tränken, damit sie nicht zerfallen.
- Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verstreichen. Die übrigen Löffelbiskuits ebenfalls kurz in Kaffee tauchen und darauflegen.
- Die restliche Creme gleichmäßig auf der zweiten Biskuitschicht verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Das Kakaopulver unmittelbar vor dem Servieren durch ein feines Sieb gleichmäßig auf die Oberfläche sieben und das Tirami Su in 6 Portionen teilen.
Wie lange hält sich Tirami Su?
Gut abgedeckt bleibt das Dessert im Kühlschrank bis zu zwei Tage genießbar; am besten schmeckt es innerhalb der ersten 24 Stunden. Die Form bis zum Servieren durchgehend kalt stellen und zum Portionieren ein sauberes, scharfes Messer verwenden.
Welcher Kaffee eignet sich?
Ein kräftiger, vollständig abgekühlter Filterkaffee oder Espresso gibt den Löffelbiskuits genug Aroma, ohne die Creme zu überdecken. Der Kaffee sollte ungesüßt sein, da die Mascarponecreme und die Biskuits bereits ausreichend Süße mitbringen.