Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Tomate2 El. Balsamicoessig; ca.100 ml Rindfleischbruehe3 El. Sonnenblumenoel oderOlivenoelSalz, Pfeffer; schwarz1 Prise Zucker2 Tl. Kleine Kapern1 El. Rosinen350 g Tafelspitz; gekocht, lauwarm1 El. PetersilienblaetterIlka Spiess Geniessen erlaubt Alfons Schuhbeck Die Tomaten vierteln, entkernen und in Wuerfel...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g rohe Garnelenschwaenze,2 El. Olivenoel,1 klein. Zweig Rosmarin,1 Knoblauchzehe,500 g kleine Zucchini,2 Tomaten, (150 g)1 Moehre, (150 g)2 Schalotten, (50 g)3 El. Olivenoel,20 kleine, schwarze Oliven,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 El. gehackte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Spaghetti, duenn1 Zwiebel2 Butter3 Knoblauchzehen100 g Oliven, schwarz4 Sardellen (Anchovis)2 Kleine Kapern1 Basilikum2 OlivenoelSalzParmesan zum ReibenHeinz Thevis WDR-Text, Servicezeit Essen und Trinken,Sendung vom 9. Juli 1999 Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, klein, festkochendSalz400 g Frische Tintenfische, geputzt4 El. Olivenoel; n. Bel. etw. mehrWeisser Pfeffer; a.d.M.1 Bd. Basilikum25 g Kleine Kapern1 El. Basilikumpaste oder Pesto2 El. Zitronensaft Kartoffeln schälen, waschen und mit Salz kochen. Inzwischen Tintenfische abspuelen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Ostereier200 g gepalte gruene Erbsen1 rote Paprika1 gross. weisse Zwiebel1 saeuerlicher Apfel1 El. Zitronensaft2 El. kleine Kapern4 Anchovisfilets1 Bd. Petersilie1 Becher saure Sahne (200 g)1 Msp. Salz1 Msp. weisser Pfeffer1 Tl. Paprika, edelsuess Eier schälen und...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Rosinen3 El. Rotwein: 2-3 El1 Granatapfel1 El. Kleine Kapern;1 Tl. Balsamessig1 El. RotweinessigSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Honig; duennfluessiger1 El. Olivenoel; kaltgepresstes3 El. Oel; geschmacksneutrales60 g Eichblattsalat100 g Entenleber2 El. Gefluegelfond; a.d. Glas Die Rosinen mit Wein...
Menge: 4 Zutaten:350 g Frischer Thunfisch1 klein. Schalotte2 El. Olivenoel2 El. Trockener Sherry1 Tl. SherryessigSalzSchwarzer Pfeffer; aus der Muehle3 Tl. Kleine Kapern Den Thunfisch fuer einige Stunden in das Tiefkuehlfach legen. Die Schalotte fein hacken. Das Olivenöl mit dem Sherry,...
Menge: 6 Zutaten:6 Matjesfilets; mild gesalzen3 Rote Zwiebeln1 Mango30 g Kleine Kapern4 El. OelPfeffer aus der Muehle200 g Dicke saure Sahne1 El. Koernersenf1 Bd. Dill Die Filets 10 Minuten wässern, trockentupfen und in feine Wuerfel schneiden. Die Mango schälen, das...
Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Altbackene Broetchen1 groß. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe2 El. Butter600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals250 g Schweinebauch1 Bd. Petersilie3 Sardellen Anchovis2 EierSalz, PfefferMacisZitronenschale3 l Kraeftige Bruehe; am besten aus Kalbsknochenzubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond1 Sahne2 EigelbWorcestershiresauceCayennepfeffer6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln500 g Moehren250 ml Sahne250 ml MilchSalz2 Eigelb4 Tl. Dijonsenf50 g kleine Kapern1 Bd. Basilikum Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrueben putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Alufolie6 El. kaltgepreßtes Olivenoel600 g Seelachsfilet (moeglichst dicke Stuecke)2 Schalotten (50 g)1 Knoblauchzehe1 klein. rote Chilischote1 Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale von4 klein. Lorbeerblaetter4 Tl. kleine Kapern2 Zweige frischer Rosmarin(ersatzweise 1 1/2 Tl. getrockneter Rosmarin)Salzschwarzer Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Dos. Thunfisch in Oel à 150g(weißfleischiger Thunfisch)8 Sardellenfilets in Oel80 g kleine Kapern1 Bd. glatte Petersilie1 Tl. gruene Pfefferkoerner4 Eier2 El. Zitronensaft2 Tl. mittelscharfer Senf500 g Mascarpone (Zimmertemp1 Tl. duenn abgeriebene Zitronenschale(unbehandelte Frucht)1 italienisches Fladenbrot1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Kartoffeln (fest kochend)SalzPfeffer1 El. Pflanzenoel125 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)3 El. Zitronensaft1 Fruehlingszwiebel1 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. kleine Kapern1 El. Joghurt (0,3 % Fett)1 El. Salatcreme (Fertigprodukt 16 % Fett)1 El. Dill (fein gehackt)Dillzweige fuer die...
