Rotes Sabayon (Weinschaum)

Menge: 1

Zutaten:
100 ml Weisswein
300 ml Roter Portwein
250 g Zucker
30 ml Zitronensaft
240 g Eigelb; (*)
80 ml Curacao

(*) 100 g Eigelb = ca. 6 Eigelb

Alle Zutaten ausser Curacao im Wasserbad zu einer luftigen Creme
schlagen.

Curacao zugeben und in vorgewärmte Ballongläser fuellen.

(Statt roter Portwein kann man auch Marsala nehmen).

* Quelle: Nach: Pauli, Rezeptbuch der Kueche
erfasst: Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 08 Apr 1995

Stichworte: Suessspeise, Warm, Wein, Eigelb, P1