Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:70 g Pistazienkerne4 Blatt weiße Gelatine1 Zitrone4 Eigelb100 g Zucker250 g Sahnequark4 Eiweiß125 ml Sahne300 g Beerencocktail, tiefgekuehlt30 g Puderzucker Pistazien fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone duenn abreiben und auspressen. Eigelb, Zucker, Zitronenschale...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Bl. weiße Gelatine4 Eigelb90 g Zucker1 l trockener Weißwein1 Zitrone1 unbehandelte Orange2 Eiweiß250 g Sahnekandierte Fruechte zum Garnieren Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker in einem hohen Topf mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Butter oder Margarine125 g Zucker2 P. Vanillezucker3 Eier125 g bluetenzarte Haferflocken50 g Mehl1 TL. Backpulver, geh.1 Zitrone, unbeh.1 Pr. Salz500 g Aepfel1 Zitrone40 g Butter75 g gehackte Mandeln60 g Zucker Fuer die Fuellung die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 doppelte Matjesfilets1 reife Avocado1 Zitrone1 Salatgurke1 Kaestchen KresseKraeutersalzPfeffer100 g Forellen-Kaviar2 Tl. gruener Pfeffer150 g Crème fraîche2 El. MayonnaiseWorcestersauce Matjes kalt abspuelen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Avocado schälen, in kleine Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 ml Hummerfond100 g Mascarpone (ital. Frischkaese)200 g Lachsfilet1 ZitroneSalzPfefferZucker20 g Butterschmalz80 g Butter oder Lachs- Champagner-Butter Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verruehren und auf kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen, trocknen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gelbe Paprikaschoten (ca. 400 g)1 Knoblauchzehe2 Schalotten4 El. OelSalzPfeffer100 ml trockener Weißwein750 g frische Lachskoteletts (evtl. mehr)1 Zitrone200 g Shiitake-Pilze250 g Schleifchen-Nudeln1 El. Butter100 g Mascarpone (Frischkaese)1 Bd. Schnittlauch Vorbereitete Paprika in Stuecke schneiden, Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertiger Karpfen (ca. 1 1/2 kg)Salz1 l Essig2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner1 B. Schlagsahne1 Tl. ger. Meerrettich (Glas) (evtl. mehr)DillZitrone Karpfen vorsichtig waschen, nur von innen salzen. Essig und 1/2 l Wasser aufkochen, den Karpfen damit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kalbfleisch (Keule oder Schulter)3 Zwiebeln75 g fetter SpeckSalzweißer Pfeffer1 klein. Zitrone1 Tl. Kapern3 l heiße Fleischbruehe125 g saure Sahne1 El. MehlSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Tl. Zitronensaft Fleisch in 2 cm große Wuerfel, Zwiebeln und Speck...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 P. gem. weiße Gelatine2 B. MagerjoghurtSaft1 Zitrone1 El. Zucker (evtl. mehr)3 Eiweiß1 kl. Ds. Fruchtcocktail Gelatine mit etwas kaltem Wasser anruehren, 10 Min. quellen lassen. Unter ständigem Ruehren auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Blatt weiße Gelatine3 Eigelb75 g Puderzucker1 l Holunderbeersaft1 Zitrone200 ml Sahne500 ml weißes Schokoladeneis (Fertigprodukt)etwas Holunderbeersafteinige frische Pfefferminzblaet Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in wenig kochendem Wasser auflösen. Eigelb mit 3 El. heißem Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekuehlt1 l Wasser1 l Weißwein100 g Zucker1 Zitrone2 Tl. Speisestaerke125 ml Sahneetwas Vanillezucker Frische Heidelbeeren waschen und verlesen. TK-Beeren auftauen. Wasser, Weißwein, Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft auf mittlerer Gasflamme 4 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Kichererbsen200 g Spinat2 mittelgroße Karotten1 Stengel Selleriegruen1 Bd. glatte Petersilie4 El. Olivenoel4 El. Tomatenmark1 Teeloeffelspitze Harissa1 Tl. KuemmelSalzPfeffer aus der Muehle150 g sehr kleine Suppennudeln1 Zitrone 1. Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Am...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Weinblaetter (250 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln125 g Siam-Patna-Reis4 El. Olivenoel2 El. feingewiegter Dill2 El. feingewiegte Petersilie2 El. feingewiegte Minze1 Tl. Zucker4 El. PinienkernePfeffer1 l Gefluegelbruehe (Instant)6 El. Olivenoel1 l Wasser, ca.1 Zitrone Reis waschen, gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Forellen, Salz2 Bd. Petersilie2 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Zwiebel1 Zitrone3 Schnapsglaeser Vermouth dry4 El. PaniermehlSalzPfefferMehl zum WendenButterschmalz zum Braten Forellen vorbereiten, unter fließendem Wasser abspuelen, trockentupfen und leicht salzen. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 2 Kolben Chicorée1 Scheib. (50 g) gek. Schinken100 g Champignons2 Mandarinen1 Kaestchen Kresse40 g gehackte Mandeln1 Orange2 El. Crème fraiche1 Zitroneweißer PfefferSalz Orange auspressen, den Saft mit Creme fraiche verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen....
