Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Lachssteaks (je 200 g)4 El. geschroteter weißer Pfeffer1 El. geschroteter Piment40 g ButterSalz100 ml trockener Wermut150 g sueße SahneDill1 Zitrone1 gehaeufter Tl. Honig 1. Lachssteaks kalt abspuelen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Die geschroteten Gewuerze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Fenchelknollen250 g Zwiebeln3 El. Oel2 KnoblauchzehenSalzZucker1 l Weißwein1 Bd. glatte Petersilie1 rote Pfefferschote4 Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g)Salz1 Zitrone Fenchelgruen hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln längs in schmale Spalten schneiden. Oel erhitzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Blatt weiße GelatineSaft u. Schale 1/2 unbehandelten Zitro1 l Holunderbeersaft50 g Zucker1 Tl. gem. Zimt2 Gewuerznelken2 mittelgroße Apfel1 l Wasser1 Zitrone100 ml Apfelsaft20 g Zucker1 El. Vanille-Puddingpulver100 ml Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderbeersaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Staude Mangold1 Knoblauchzehe4 Scheib. Hecht(etwa 5 cm dick, quer aus dein Mittelstueckeines Hechts geschnitten, zirka 800-1000 g;vom Fischhaendler vorbereiten lasseSalzschwarzer Pfeffer adM.1 Zitrone12 Salbeiblaettchen4 breite Streifen leichtgeraeuchertdurchwachsener Speck50 g Butter50 ml sueße Sahne1 Sp./Schuss geriebene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Orange1 Zitrone1 l starker Tee1 l Weinbrand1 l Rum1 l Curacao50 g Zucker Schale der Fruechte abreiben, je eine halbe Orange und Zitrone auspressen, die andere Hälfte in duenne Scheiben schneiden. Schale, Saft und Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Rotbarsch- oder Seelachsfilets (1 ZitroneSalzPfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen500 g Tomaten4 El. Olivenoel1 Pr. Zucker3 Lorbeerblaetter1 l trockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie4 El. Semmelmehl20 g Butter Fischfilets säubern, d.h. unter fließend kaltem Wasser abspuelen, mit Zitronensaft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g frischer Ingwer25 g Rohrzucker2 Limonen1 ZitroneZitronenmelisse oderVerbene (Zitronenstrauch)1 Flasche Mineralwasser Ein kräftiger, erfrischender Drink, der durch die verdauungsfördernde Wirkung des Ingwers auch nach dem Essen gutbekommt. Ingwer schälen, kleinschneiden und zusammen mit dem Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Pfefferminztee2 El. schwarzer Tee2 Tl. gemahlener Ingwer1 Zimtstange4 Nelken1 l WasserZucker3 Zitronen (Saft von)8 bis 12 Eiswuerfel1 Zitrone Tee, Ingwer, Zimtstange und Nelken mit kochendem Wasser ueberbruehen und 5 bis 8 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:32 frische, ausgenommene Sardellen(500 g; ersatzweise tiefgefrorene,3 Stunden vor Verwendung aufgetaut)100 g Schafskaese aus der Lake1 Bd. DillSalzschwarzer Pfeffer adM.8 El. Mehl250 g Tomaten1 Zitrone1 Bd. glatte Petersilie8 El. Olivenoel 1. Die Sardellen außen und innen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Artischocken (a. d. Dose)200 g Thunfisch (a. d. Dose)2 hartgekochte Eier3 El. MayonnaiseSalzPfeffereinige Tropfen Zitronensaft1 Msp. Cayennepfeffer100 g Krabbenfleisch1 klein. Zitroneeinige Blaetter Kopfsalat1 klein. Glas deutscher Kaviar (50 g) Artischockenböden und Thunfisch gut ab tropfen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Backpflaumen150 ccm Portwein2 Tl. Zucker1 Gans (7 Pfund)1 Zitrone3 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer10 gross. Aepfel1 gross. Zwiebel1 Stengel Beifuß125 g Zucker 1. Am Vortag 16 Backpflaumen in Portwein mit Zucker einweichen. Die uebrigen Pflaumen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ganzer Hecht (ca. 2,5 kg)1 ZitroneSalzPfeffer30 g Butter1 Zwiebel4 Tomaten1 Bd. Petersiliesueßer Senf5 El. Curry-Gewuerzketchup200 ml Sahne100 ml Milch Den Hecht säubern, mit Zitronensaft säuern, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Fettpfanne diagonal mit Butterstueckchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. frische Hefe (40 g)1 Tl. Zucker1 l Wasser75 g Buchweizenmehl300 g Weizenmehl3 Eigelb1 Tl. Salz3 EiweißButter oder Margarine zum Braten 200 g Kaviar250 g Creme fraîche1 Zitrone Fuer den Hefeteig alle Zutaten in eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zitrone1 Orange1 ApfelsaftZucker1 Zimtstange4 Nelken Schale der Fruechte duenn abschälen und Fruechte auspressen. Apfelsaft mit Schale, Saft, Zucker und wuerzen erhitzen, durch sieben und sofort servieren. Schmeckt auch gut, wenn der Punsch mit 1/8 l...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:11 l Huehnerbrueheeinige Blaettchen Minzeetwas Schale einer unbehandelten Zitro4 Eigelb1 ganzes Ei1 El. SpeisestaerkeSaft einer Zitrone2 El. Weißwein6 Scheib. Zitroneganze Minzeblaettchen1 l Sahne Die Huehnerbruehe aufkochen und gut abschmecken. Minze und Zitronenschale 10 Min. darin ziehen...
