Die Holunder-Apfel-Speise verbindet weich gekochte Äpfel mit der blumigen Süße von Holunderblütensirup. Eine lockere Quark-Sahne ergänzt das fruchtige Kompott und macht das Dessert cremig, ohne seine frische Apfelnote zu überdecken. Die Speise schmeckt gut gekühlt besonders ausgewogen und lässt sich vollständig vorbereiten.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Apfelkompott
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Apfelwürfel, Holunderblütensirup, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch teilweise ihre Form behalten. Den Deckel abnehmen und das Kompott bei Bedarf 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, damit es nicht wässrig bleibt.
- Das Apfelkompott in eine flache Schale umfüllen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
Quark-Sahne und Fertigstellen
- Quark, Zucker und Vanilleextrakt glatt verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Das gekühlte Apfelkompott auf vier Dessertgläser oder eine Servierschale verteilen. Die Quark-Sahne daraufgeben oder locker unter das Kompott ziehen. Bis zum Servieren weitere 5 Minuten kalt stellen.
Gut vorbereiten und aufbewahren
Die Speise kann bis zum Servieren vollständig vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Holundergeschmack anpassen
Für eine deutlichere Holundernote bis zu 20 ml zusätzlichen Holunderblütensirup über das abgekühlte Kompott geben. Da Sirup und Äpfel unterschiedlich süß sein können, die Quark-Sahne erst nach dem Verrühren abschmecken.