Heidelbeersuppe ist eine fruchtige Suppe mit intensivem Beerengeschmack, die warm oder leicht abgekühlt serviert werden kann. Diese Fassung bleibt durch Zitronensaft frisch und erhält durch eine sparsame Bindung eine angenehm seidige, nicht zu dicke Konsistenz. Sie eignet sich als leichtes Dessert oder als süße Zwischenmahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Frische Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Heidelbeeren direkt aus dem Tiefkühler verwenden.
- Heidelbeeren, 500 ml Wasser, Zucker, Zitronensaft und die aufgeschnittene Vanilleschote in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten offen köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
- Vanilleschote entfernen. Die heiße Fruchtmischung mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Speisestärke mit den übrigen 50 ml kaltem Wasser glatt verrühren. Unter ständigem Rühren in die pürierte Heidelbeermischung geben und die Suppe erneut aufkochen. 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist.
- Die Heidelbeersuppe abschmecken und auf vier Schalen verteilen. Warm servieren oder vor dem Servieren abkühlen lassen.
Konsistenz anpassen
Für eine dünnere Suppe etwas heißes Wasser unterrühren. Soll sie sämiger werden, 5 g Speisestärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, einarbeiten und die Suppe nochmals mindestens 1 Minute aufkochen.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Kochen zügig in ein flaches Gefäß umfüllen und abkühlen lassen, anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen oder gut gekühlt servieren.