Diese Wirsingkohlsuppe ist ein unkompliziertes, sättigendes Gemüsegericht mit zartem Wirsing, Kartoffeln und Möhren in einer mild-würzigen Brühe. Der Wirsing bleibt in der stückigen Suppe sichtbar und sorgt zusammen mit den Kartoffeln für eine angenehm herzhafte Konsistenz. Zwiebel und Majoran geben der Brühe Tiefe, während ein kleiner Schuss Sahne sie abrundet. Die Suppe steht nach überschaubarer Vorbereitungs- und Garzeit dampfend auf dem Tisch und lässt sich gut am nächsten Tag aufwärmen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Wirsing waschen, trocken tupfen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Rapsöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
- Kartoffeln und Möhren in den Topf geben und 2 Minuten mit den Zwiebeln vermengen. Die Gemüsebrühe angießen, Majoran und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles aufkochen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren fast weich sind.
- Die Wirsingstreifen unterheben und die Suppe weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich und die Kartoffeln vollständig gar sind.
- Die Sahne einrühren und die Suppe noch 2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in saubere, flache Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und nur so viel erwärmen, wie direkt gegessen wird; bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
So bleibt der Wirsing angenehm bissfest
Den Wirsing erst nach dem kurzen Vorgaren der Kartoffeln und Möhren in den Topf geben. So gart er vollständig durch, verliert aber weniger Struktur, als wenn er von Anfang an mitgekocht wird.