Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine,1 Schalotte20 g Butter oder Margarine2 Bd. glatte PetersilieSalz1 l SchlagsahneSalz1 El. Zitronensaft1 Eiweiß6 El. Tomatenketchup4 El. Sangrita Picante1 klein. Chilischote2 Tomaten (ca. 150g)1 Bd. Schnittlauch12 Austern 1. Fuer die Petersilienmousse Gelantine einweichen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 rote Paprikaschoten (600g)300 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter1 l Huehnerbruehe (Instant)1 Kart. Tomatenpueree (370g)1 B Crème fraîche (200g)SalzPfefferZuckerPaprika300 g Leberkaese1 Bd. Schnittlauch Paprika und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und fein wuerfeln. Zwiebel- und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g gekochtes mageres Rindfleisch1 Salatgurke (ca. 150 g)1 klein. Stange Lauch2 Bd. Radieschen100 g Edelpilzkaese1 Glas sueßer Rahm (200 g)2 El. heller Weinessig1 El. Oel1 El. guter Weinbrand1 Tl. Zitronenschale1 Sp./Schuss ZuckerZitronensalzweißer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Tomaten100 g ausgeloeste Erbsen100 g junge Karotte200 g frische NudelnSchnittlauch1 El. Zitronensaft2 El. feinstes Olivenoel1 El. Bouillon2 El. RahmSalzCayennePfeffermuehleDijon-Senf Tomaten währen ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln1 l WeißweinKnoblauchzehen100 g Moehren100 g Lauch100 g Sellerie1 Bd. Schnittlauch1 l Sahne Den Weißwein in einen großen Topf gießen, gereinigte Muscheln und 3 El puerierten Knoblauch hinzufuegen, Deckel auf den Topf, Muscheln so...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haube Oel (125 ml)1 Haube 10%ige Dosenmilch (125 ml)1 El. SenfSalzPfefferevtl. ZitronensaftDillSchnittlauchGewuerzmischungenSherryTomatenketchupCurryketchupo.ae. Alle Zutaten in den Mix-Fix (Tuppaware) geben und gut durchschuetteln.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Lachsrueckenfilet200 g junge KohlrabiSchnittlauch1 dl Weißwein1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. DoppelrahmSalzCayenneCurry1 cl Butter1 El. feinstes OlivenoelSalzPfeffermuehle Eventuelle Fettstellen vom Lachs wegschneiden, Gräten vollständig entfernen und Lachs in Wuerfel von ca. 2X2 cm schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lachsfilet1 Mittelgr. Wirsing250 ml Fischfond250 ml Sahne50 g Crème fraîche1 Bd. SchnittlauchSpeck1 Zwiebel Wirsingblätter ohne Strunk in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz blanchieren. Speck und Zwiebeln wuerfeln, in einer Pfanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Butter oder Margarine1 Zwiebel1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch400 g frische Champignons4 Tomaten 3 frische Pfirsiche6 hartgekochte Eier1 Tas. saure Sahne150 g geriebenen Gouda1 Sp./Schuss MuskatSalzPfeffer 1. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Bruehe1 Pr. geriebene Muskatnuß50 g gekochter Schinken20 g Butter1 EigelbSalz30 g Mehl1 Bd. Schnittlauch 1. Die Bruehe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kleine Wuerfel schneiden. 2. Weiche Butter mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gleich große festkochende Kartoffeln (ca. 450g)1 Kohlrabi (ca. 300 g)250 g Moehren2 El. Gemuesebruehe (20 ml)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie10 g Butter20 g feingeraspelter KaeseSalzPfefferMuskat 1. Kartoffeln gruendlich unter fließendem kaltem Wasser sauberbuersten. Anschließend mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Scheiben frisches, helles Weizenmischbrot24 Weinbergschnecken150 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 El. Zitronensaft1 geriebene Zwiebel 4 gepreßte KnoblauchzehenSalzPfeffer Kräuterbutter aus den angegebenen Zutaten zubereiten, zu einer Rolle formen und in Folie verpackt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. saeuerlicher Apfel1 Zwiebel1 l Buttermilch4 El. Dosenmilch4 gestr. El Currypulver1 gestr. El Zucker3 El. Weißwein4 El. Oel2 El. Essig2 El. Mayonnaise1 Bd. Schnittlauch Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 halbe Haehnchenbrustfilets à~150gZitronenpfeffer2 El. trockenen Sherry2 El. Sesamoel40 g ButterschmalzSalz50 g mittelalten Gouda2 El. geschaelte Sesamsaat1 gestrichenen El Blaumohn1 Bd. Schnittlauch 1. Hähnchenbrustfilets waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen und von jeder Seite mit Pfeffer einreiben. 2....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kalbsbrust (ohne Kochen,vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen)SalzPfeffer4 altbackene Broetchen (ca. 200 g)150 ml heiße Milch2 Zwiebeln (100 g)100 g Champignons20 g Butter1 Bd. glatte Petersilie1 EiSalzPfefferMuskatMajoran4 El. Oel3 Lorbeerblaetter200 ml klassischer Fond fuer...
