Dieser Nudelsalat verbindet bissfeste kurze Pasta mit knackiger Gurke, süßer Paprika, Kirschtomaten, Mais und roter Zwiebel. Das frische Gemüse sorgt für unterschiedliche Texturen, während ein mildes Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Senf die Zutaten verbindet, ohne sie zu überdecken. Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt der Salat besonders ausgewogen und eignet sich als leichtes Hauptgericht, Beilage zum Grillen oder vorbereitete Mahlzeit.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, von Stiel und Kernen befreien und in kurze Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, dabei gegen Ende der angegebenen Garzeit probieren. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Die abgetropften Nudeln mit Gurke, Paprika, Kirschtomaten, Mais, Zwiebel und Petersilie in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles gründlich mischen.
- Den Nudelsalat abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So bleibt der Salat frisch
Den Nudelsalat nach dem Mischen zeitnah abdecken und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei Tagen verbrauchen und vor dem Servieren kurz durchmischen; falls die Pasta das Dressing stark aufgenommen hat, mit einem kleinen Schuss Olivenöl auffrischen.
Dressing und Konsistenz anpassen
Für ein kräftigeres Dressing den Essiganteil leicht erhöhen, für eine mildere Variante etwas mehr Olivenöl verwenden. Die Nudeln sollten nach dem Abgießen gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.