Die Möhren-Tarte verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit weich gegarten Möhrenscheiben, einer herzhaften Eier-Creme und würzigem Ziegenkäse. Durch das kurze Vorgaren der Möhren werden sie gleichmäßig weich, während die Oberfläche im Ofen leicht bräunt. Die Tarte schmeckt warm besonders aromatisch, lässt sich aber auch lauwarm servieren und gut in Stücke schneiden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Mehl, kalte Butterwürfel und Salz mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und kaltes Wasser zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig vermengen, ohne ihn zu kneten. Den Teig flach drücken, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Möhren waschen, schälen und in etwa 3 mm dünne schräge Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Möhren darin 7 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch formstabil sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit der Butter ausfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Überstehenden Teig sauber abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backgewicht beschweren.
- Den Tarteboden 15 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Backpapier und Backgewicht vorsichtig entfernen.
- Crème fraîche, zwei Eier, Thymian, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Die vorgegarten Möhren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Eier-Creme darüber gießen. Den Ziegenweichkäse darauf verteilen.
- Die Tarte bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30 bis 35 Minuten backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelt und die Oberfläche goldgelb gebräunt ist.
- Die Tarte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und warm oder lauwarm in 8 Stücke schneiden.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Die Füllung ist fertig, wenn sie in der Mitte nur noch leicht wackelt und die Oberfläche goldgelbe Stellen zeigt. Beim Abkühlen zieht die Eier-Creme weiter an; deshalb sollte die Tarte nicht so lange gebacken werden, bis die Mitte bereits fest und trocken wirkt.
Aufbewahren und Aufwärmen
Übrig gebliebene Tarte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen die Stücke bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten erwärmen, damit der Boden möglichst knusprig bleibt.
Kann die Tarte auch kalt serviert werden?
Ja, vollständig ausgekühlt lässt sie sich besonders sauber schneiden und eignet sich für ein Buffet oder ein Picknick. Der Boden ist dann weniger knusprig als direkt nach dem Backen, die Möhrenfüllung bleibt jedoch aromatisch und schnittfest.