Der Möhren-Porree-Topf ist ein unkompliziertes Gemüsegericht mit süßlichen Möhren, mild-würzigem Porree und weich gegarten Kartoffeln. Die Brühe verbindet die Zutaten zu einem herzhaften, leicht cremigen Topf, ohne dass das Gemüse vollständig püriert werden muss. Ein Teil der Kartoffeln wird am Ende zerdrückt und sorgt so für Bindung, während die übrigen Stücke ihre Form behalten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Porree längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig braten. Möhren und Porree zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis der Porree zusammenfällt.
- Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Thymian in den Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 18 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Die Sahne und den Zitronensaft einrühren. Etwa zwei Schöpfkellen Gemüse mit etwas Flüssigkeit im Topf mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Den Topf weitere 2 Minuten ohne Deckel erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben.
- Den Möhren-Porree-Topf heiß in vier Portionen verteilen. Die Gemüse-stücke sollen weich, aber noch erkennbar sein; bei zu dicker Konsistenz mit wenig heißem Wasser verdünnen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste in kleinere, flache Behälter verteilen und zügig kühlen. Im Kühlschrank hält sich der Möhren-Porree-Topf etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
So lässt sich die Konsistenz anpassen
Für einen sämigeren Topf einige Kartoffel- und Möhrenstücke direkt im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Soll das Gericht suppiger werden, beim Aufwärmen schluckweise Wasser oder Brühe einrühren und anschließend erneut abschmecken.