Kalbfleisch ist eine besondere Spezialität. Das Fleisch vom Kalb ist deshalb so zart, weil bei den jungen Kälbern die Muskeln noch nicht vollständig ausgebildet sind. Das Bindegewebe ist noch weich. Aufgrund dessen muss Kalbfleisch, vor der Weiterverarbeitung, nach der Schlachtung...
Grüne Smoothies sind gesund und lecker. Das gesunde grüne Obst und Gemüse enthält viel Vitamine, Mineralstoffe und viele weitere gesundheitsfördernde Vitalstoffe. Nun ist aber nicht jeder ein Obst- und Gemüseesser und Rohköstler. Vielen Menschen fällt es schwer, mehrfach am Tag...
Viele kennen Lahmacun [lahmaˈdʒun], auch türkische Pizza genannt, vom Dönergrill um die Ecke. Man kann eine Lahmacun Pizza aber in der heimischen Küche auch sehr gut selbst herstellen. Bei dieser türkischen Pizza handelt es sich um ein sehr dünnes Fladenbrot...
Zutaten für 4 Portionen Zwiebelschnitzel 750 Gramm Putenschnitzel 200 g Schlagsahne 1/2 Dose ganze Champignons 2 mittelgroße Gemüsezwiebel (ca.500g) 1 Flasche scharfe Chilisauce (180 ml) 100 g Gouda-Käse – geriebenen etwas Petersilie (frisch oder tiefgefroren) etwas Salz etwas Cayennepfeffer Zubereitung...
Zutaten für 6 Portionen Kürbissuppe 1 kleiner Kürbis (Hokkaido) – 15-20 cm Durchmesser 1 mittelgroße Gemüsezwiebeln 4 mittelgroße Möhren ¼ Knollensellerie 125 ml Weißwein (Riesling) 500 ml Wasser 100 ml Sahne 100 g Schmand 1 EL Balsamico (Crema di Balsamico)...
Zutaten für 2 Portionen Meerbrasse im Gemüsebett 1 Fisch (Meerbrasse – ca. 900 g) 100 ml Wein – weiß, trocken 80 g Schafskäse (Feta) ½ Limette – Saft 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Zweige Rosmarin 1 m.-große Zwiebel ½ Bund Petersilie...
Zutaten für 4 Portionen Schnelle Minestrone 1 Paprikaschote – rot 1 große Zwiebel 1 Zucchini 3 Kartoffeln 2 große Möhren 2 Würste (Mettenden) oder Cabanossi 1 Sellerie 1 Stange Lauch 1 ¼ Liter Instant-Gemüsebrühe 4 EL Olivenöl etwas Majoran etwas...
Zutaten für 4 Portionen Rotbarsch mit Petersilienschaum 700 g Kartoffeln 1 Petersilienwurzel Salz Pfeffer 1 mittelgroßes Ei Öl zum Braten 1 Zwiebel 4 Rotbarschfilet (zu je etwa 150g) 2 EL Butter 100 ml Weißwein – trocken 200 ml Gemüsebrühe 200...
Zutaten für 2 Portionen Überbackenes Schnitzel 2 Schweine-Schnitzel 2 Scheiben Kochschinken 200 g Kochkäse 500 g Spargel 1 mittelgroße Tomate 1 EL Petersilie – gehackt 2 EL Käse – gerieben Salz und Pfeffer etwas Butterschmalz zum Anbraten Zubereitung Überbackenes Schnitzel...
Zutaten für 2 Portionen Auflauf Kardinal – Nudel-Hack-Auflauf 250 g Hackfleisch – halb & halb 250 g Nudeln – nach Wahl 1 Zehe Knoblauch 250 ml Sahne 1 kleine Zwiebel 2 EL Ketchup 100 g Käse – gerieben 1 Dose...
Köttbullar sind schwedische Fleischbällchen. Diese werden gebraten und serviert mit Preiselbeerkompott oder Preiselbeermarmelade, Sahnesauce und gekochten Kartoffeln. Köttbullar heissen in Finnland Lihapyörykät oder auch Lihapullat. Zutaten für Köttbullar 500 g Hackfleisch – gemischt halb und halb 1 Brötchen 1 Ei...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Reis2 El. Oel1 l Bruehe (evtl. etwas mehr)250 g Trauben; blau2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie50 g Parmesan geriebenRez.-Karte Horizont-Verlag Erfasst v.Susanne HarnischIm April 1997 :Pro Person ca. : 381 kcal :Pro Person ca. : 1595 kJoule...
Menge: 4 servings Zutaten:1 kg Mittelmeerfische2 Zwiebeln2 SelleriestangenPetersilie1 LorbeerblattThymian1 l Weisswein (Toskana)500 g Tomaten, geschaelt3 Knoblauchzehen5 El. OelSalzPfefferSafranOregano Die gemischten Mittelmeerfische putzen, in Stuecke schneiden, Zwiebeln in grobe Scheiben schneiden. Die zerkleinerten Selleriestangen zusammen mit Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian in...
Menge: 1 serves Zutaten:Teig:250 g Mehl1 Tl. Salz3 El. Weisswein o. Wasser150 g Butter oder Schmalz (kalt)Fuellung:400 g Kalbfleisch400 g Schinken in Scheiben4 – 6 Schalotten200 g Champignons1 Bd. PetersilieSalz, schwarzer Pfeffer1 l Fleischbruehe
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kalbfleisch6 El. Butter1 Tl. Salz2 Knoblauchzehen3 Zwiebel200 g Champignons frische Pilze750 ml Milch1 El. RosmarinSalzPfeffer a.d.M.1 Bd. Petersilie Das Fleisch unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Die Butter in einem Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Lauch6 klein. Zucchini1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum6 El. OlivenoelSalz125 ml GemuesebruehePfeffer a.d.M.500 g Spaghetti200 g Sahne50 g Parmesan, gerieben Den Lauch waschen und fein schneiden. Die Zucchini waschen und wuerfeln. Die Petersilie und das Basilikum...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:1 Glas Spaetzle250 g Faschiertes1 Zwiebel7 Knoblauch1 Bd. Majoran1 Bd. PetersilieSalzPfefferOelPaprika-Salat1 klein. Zwiebel3 klein. Paprika (rot/gelb/gruen)9 El. klare Suppe3 El. Essig1 Tl. gehackte Kraeuter3 El. OelSalzPfeffer 1) Spätzle laut Anweisung auf der Packung zubereiten. 2) Inzwischen Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 altbackene Semmel1 Ei1 Bd. Petersilie500 g Rinderhack100 g Butter200 g Zwiebeln1 Salzhering oder6 eingelegte Sardellen1 El. geschrotete Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter6 Pimentkoerner300 ml gute Fleischbruehe3 El. Weissweinessig1 Tl. Salzausserdem2 El. Mehl2 El. Butter Quelle: Kristiane Mueller: Kulinarisches Paradies...
Menge: 6 Servings Zutaten:2 Tas. Rote Linsen1 Tas. Bulgur (Weizengruetze) feingemahlen3 mittl. Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Paprikamark5 FruehlingszwiebelnPetersilie3 Tl. KreuzkuemmelSalz1 Tl. Paprika3 Tas. Wasser4 El. Oel Die Linsen mit dem Wassser aufkochen, Weizengruetze zugeben und etwa 20 Minuten ruhen lassen,...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Zucchini250 g Fruehlingszwiebeln250 g Sauerkraut2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie100 ml Milch60 g WeizenvollkornmehlSalzPfeffer, weiß1 Tl. PaprikapulverMuskatnuß, gemahlen2 Eier125 g Emmentaler- oder Goudakaese, frisch gerieben25 g Butter Pro Person ca. : 1400 kJ/ 330kcal Eiweiß : 20...
