Gazpacho mit Mandeln und Paprika

Menge: 4

Zutaten:
600 g Chile poblano oder rote Spitzpaprika aus Spanien oder der Tuerkei
50 ml Olivenoel
2 p. Port. Knoblauchzehen
200 g Gehaeutete Mandeln
1 l Huehnerbruehe
1 Prise Gemahlener Kreuzkuemmel
1 Tl. Salz
250 g Gekochte Garnelen

(Mexikanische Version des Gazpacho blanco)


Die Chillies rösten, häuten, Samen und Scheidewände entfernen und
sehr fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die angedrueckten
Knoblauchzehen darin leicht angehen lassen, die Chillies hinzufuegen
und unter ständigem Ruehren bei mittlerer Temperatur anbraten.
Die Mandeln mit der Huehnerbruehe fein puerieren und zu den
Chillies geben. Mit Kreuzkuemmel und Salz wuerzen und etwa 10
Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkuehlen die Suppe im
Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen und mit den gekochten
Garnelen eiskalt servieren.

(Chile pobiano: Konisch, 10 cm lang, 6 cm breit. Einbuchtung am
Stielansatz, dicke Fruchtwand, gruen)

(Aus: Ch. Teubner, Paprika, Gewuerz und Gemuese, ISBN 3 7742 1776 9)

Erfasser:

Stichworte: Suppen, Kalt, P4

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