Dieser Klötenauflauf wird mit zwölf kleinen, würzig abgeschmeckten Hackbällchen zubereitet, die in einer cremigen Senfsauce im Ofen garen. Die Bällchen bleiben innen saftig, während die Sauce durch den überbackenen Käse leicht sämig und aromatisch wird. Zwiebel, Petersilie und Paprika geben dem Auflauf eine herzhafte Würze, ohne die Sauce zu überladen. Vor dem Servieren sollte geprüft werden, dass die Hackbällchen vollständig durchgegart sind.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Semmelbrösel mit der Milch verrühren und 3 Minuten quellen lassen. Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Petersilie, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die eingeweichten Semmelbrösel gründlich vermengen.
- Aus der Masse 12 gleich große Bällchen von jeweils etwa 75 g formen. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart sind.
- Brühe, Sahne und Senf in der Pfanne zu den Bällchen geben und kurz aufkochen lassen. Die Sauce 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und bei Bedarf vorsichtig abschmecken.
- Die Hackbällchen mit der Sauce in die Auflaufform geben und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Hackbällchen im Kern mindestens 70 °C erreicht haben.
- Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und anschließend auf vier Portionen verteilen.
Was passt dazu?
Zum Auflauf passen Salzkartoffeln, Reis oder ein grüner Blattsalat. Da die Sauce bereits reichhaltig ist, genügt meist eine einfache, frische Beilage.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste innerhalb von zwei Stunden in flache, verschließbare Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf abgedeckt bei etwa 160 °C erhitzen, bis die Hackbällchen auch im Inneren wieder vollständig heiß sind.