Italienischer Auflauf

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser italienische Auflauf verbindet kurze Nudeln mit einer würzigen Tomatensauce, gebratener Zucchini und geschmolzenem Mozzarella. Die Pasta bleibt durch das kurze Vorgaren bissfest und gart im Ofen zu Ende, während die Oberfläche goldbraun überbackt. Knoblauch, Oregano und Parmesan geben dem Gericht ein mediterranes Aromaprofil. Der Auflauf lässt sich direkt heiß servieren und eignet sich auch gut zum Aufwärmen am nächsten Tag.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Auflauf
  • 350 g Penne oder Rigatoni
  • 1 mittelgroße Zwiebel etwa 100 g, wird im Rezept geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen werden im Rezept geschält und fein gehackt
  • 2 Zucchini zusammen etwa 400 g, werden im Rezept gewaschen und gewürfelt
  • 30 ml Olivenöl
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Salz plus Salz für das Nudelwasser
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen oder bereits gemahlen
  • 125 g Mozzarella wird im Rezept abgetropft und in Stücke gezupft
  • 40 g Parmesan wird im Rezept frisch gerieben

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform, etwa oval 30 x 20 cm
  • 1 großer Topf zum Kochen der Nudeln
  • 1 große Pfanne für Gemüse und Tomatensauce

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen, den Parmesan frisch reiben.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne oder Rigatoni nach Packungsangabe knapp al dente kochen, dabei 2 Minuten von der angegebenen Kochzeit abziehen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
Sauce und Auflauf
  1. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis die Zucchini leicht gebräunt und die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  2. Die passierten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Die Sauce 8 Minuten offen köcheln lassen und anschließend abschmecken. Sie soll würzig sein und noch ausreichend Flüssigkeit für die im Ofen nachgarenden Nudeln enthalten.
  3. Die abgegossenen Nudeln unter die Sauce mischen. Die Masse in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mozzarella und Parmesan daraufstreuen.
  4. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas bindet und der Auflauf leichter portioniert werden kann.
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So bleibt die Pasta bissfest

Die Nudeln nur knapp al dente kochen, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aus der Sauce aufnehmen. Werden sie bereits vollständig weich gekocht, kann der Auflauf nach dem Backen eine weiche Konsistenz bekommen.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste nach dem Essen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis er auch in der Mitte vollständig heiß ist; einzelne Portionen können abgedeckt in der Mikrowelle erwärmt werden.

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