Diese Basilikumomeletts verbinden cremig gestocktes Ei mit zartem Spargel und dem frischen, leicht pfeffrigen Aroma von Basilikum. Der Spargel wird zunächst bissfest gedünstet und anschließend portionsweise in die Omeletts eingeschlagen. Durch die Einzelportionen lassen sie sich gleichmäßig garen und direkt servieren.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Spargel waschen, trocken tupfen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Die Eier mit 3 g Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das gehackte Basilikum gleichmäßig unterrühren.
- Die Hälfte der Butter in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Spargel und das Wasser hineingeben, die Pfanne abdecken und den Spargel etwa 5 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Den Deckel abnehmen und die verbliebene Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Den Spargel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Die restliche Butter in vier gleiche Portionen teilen. Für jedes Omelett ein Viertel der Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Ein Viertel der Eimasse hineingießen und durch vorsichtiges Schwenken verteilen. Sobald die Unterseite gestockt und die Oberfläche noch leicht cremig ist, ein Viertel des Spargels auf eine Hälfte geben und das Omelett zusammenklappen. Etwa 2 bis 3 Minuten fertig garen und direkt servieren. Die übrigen drei Omeletts ebenso zubereiten.
Spargel und Omelett richtig garen
Der Spargel sollte beim Dünsten noch leichten Biss behalten, da er in der warmen Omelettfüllung kurz nachzieht. Das Ei bei mittlerer Hitze stocken lassen und die Oberfläche nicht zu trocken werden lassen; sie darf beim Zusammenklappen noch leicht glänzen.
Servieren und Aufbewahren
Die Omeletts schmecken direkt aus der Pfanne am besten. Übrig gebliebene Portionen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages kalt verzehren oder vorsichtig erwärmen.