Die Porree-Tomaten-Pfanne verbindet weich geschmorten Porree mit saftigen Tomaten und einer mild würzigen Gemüsebrühe. Der Porree wird in der Pfanne langsam zart, während die Tomaten eine leichte Sauce bilden. Das Gericht schmeckt frisch, herzhaft und eignet sich als unkomplizierte Gemüsemahlzeit oder als Beilage. Die Zutatenmenge ist auf zwei Portionen ausgelegt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Porree längs aufschneiden, gründlich abspülen und trocken tupfen. Die weißen und hellgrünen Teile in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Porree hineingeben und 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden anschwitzen, bis der Porree leicht zusammenfällt. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren und 30 Sekunden mitdünsten.
- Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und die Pfanne 8 Minuten mit Deckel schmoren lassen.
- Den Deckel abnehmen und die Porree-Tomaten-Pfanne weitere 2 bis 3 Minuten offen köcheln lassen, bis der Porree weich ist und die Flüssigkeit leicht sämig wirkt. Abschmecken und sofort servieren.
Dazu passt
Als Hauptgericht passt knuspriges Brot besonders gut, weil es die entstandene Tomatensauce aufnimmt. Für eine sättigendere Mahlzeit kann die Pfanne mit gekochtem Reis oder Kartoffeln serviert werden; diese Beilagen gehören nicht zur Kernzubereitung.
Reste aufbewahren
Übrig gebliebene Pfanne in einen flachen, sauberen Behälter umfüllen und zügig kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag vollständig durcherhitzen.