Griess-Halwa (Sudji ka halwa)

Menge: 6

Zutaten:
300 g feinkoerniger Griess
5 dl Wasser
25 g Mandeln; blanchiert und gehobelt
1 Tl. Kardamomsamen im Moerser zerstossen
5 El. Ghi; Ghee
150 g Zucker
2 El. Sultaninen; evtl. mehr je nach Geschmack

In einer grossen Pfanne Ghee erhitzen; die Mandelsplitter in das
heisse Fett geben und ruehren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
Mit einem Bratenwender herausnehmen und auf einen mit saugfähigem
Papier ausgelegten Teller geben.

In einer Saucenpfanne Wasser aufkochen. Wenn es heftig kocht, die
Hitze verringern.

Den Griess in die Pfanne mit dem Fett geben, die Hitze verringern und
unter Ruehren 8 bis 10 Minuten anrösten, bis er eine warme,
goldgelbe Farbe annimmt, jedoch nicht braun wird. Den Zucker zugeben
und einruehren.

Das kochende Wasser unter Ruehren so langsam in die Pfanne giessen,
dass dieser Vorgang gut 2 Minuten dauert. Ist das ganze Wasser
unterruehrt, die Hitze weiter verringern und das Halwa unter
ständigem Ruehren weitere fuenf Minuten duensten lassen. Die
Sultaninen, die Mandeln und den Kardamom zufuegen und 5 Minuten
weiterruehren.

Heiss, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

* Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte
und ihre Geschichte Edition d i a, 1992
ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suessspeise, Kalt, Griess, Ghee, Indien, P6