Die Tomaten-Kartoffel-Suppe verbindet fruchtige Säure mit einer milden, sämigen Kartoffelbasis. Kartoffeln und stückige Tomaten werden in Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend teilweise püriert, sodass die Suppe cremig bleibt und dennoch etwas Struktur behält. Sie ist unkompliziert, sättigend und steht mit wenigen Zutaten auf dem Tisch.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die rohen Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig braten, ohne sie stark zu bräunen.
- Kartoffelwürfel, stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und wieder mit dem unpürierten Teil vermischen. Die Suppe nochmals erhitzen, abschmecken und heiß servieren.
Konsistenz anpassen
Für eine feinere Suppe alles vollständig pürieren. Wird sie nach dem Pürieren zu dick, rührt etwas heiße Gemüsebrühe ein; ist sie zu dünn, lasst sie ohne Deckel einige Minuten weiterköcheln.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren.