Die Erbsen-Tomaten-Pfanne ist ein unkompliziertes Gemüsegericht mit süßlichen Erbsen, fruchtiger Tomatensauce und einer leicht würzigen Note. Die Erbsen bleiben beim kurzen Schmoren saftig, während die Tomaten zu einer sämigen Sauce einkochen. Das Gericht steht schnell auf dem Tisch und kann als leichte Hauptmahlzeit oder als Gemüsebeilage serviert werden.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 4 bis 5 Minuten braten, bis sie glasig und leicht goldgelb ist.
- Den Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Die stückigen Tomaten und das Salz einrühren und die Mischung 8 Minuten offen köcheln lassen.
- Die gefrorenen Erbsen direkt aus dem Tiefkühler in die Pfanne geben und unterheben. Die Pfanne abdecken und alles 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Erbsen vollständig heiß und zart sind.
- Den Deckel abnehmen und die Pfanne noch 2 Minuten einkochen lassen. Mit dem schwarzen Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste in flache, saubere Behälter verteilen und zügig abkühlen lassen, bevor sie verschlossen in den Kühlschrank kommen. Dort hält sich die Pfanne etwa zwei Tage; zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser einrühren.