Diese Kartoffel-Omeletts verbinden goldbraun gebratene Kartoffelscheiben mit locker gestocktem Ei und schmelzendem Käse. Die Kartoffeln werden zuerst in der Pfanne gegart und anschließend auf vier Omeletts verteilt, sodass jedes Stück gleichmäßig gefüllt ist. Das Ergebnis ist außen leicht gebräunt, innen weich und saftig und eignet sich als sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Käse fein reiben. Die Eier in einer Schüssel mit 2 g Salz und dem Pfeffer verquirlen.
- 20 ml Olivenöl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebel darin unter gelegentlichem Wenden 12 bis 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Mit dem restlichen Salz würzen. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen und in vier möglichst gleich große Portionen teilen.
- Die Pfanne auswischen und mit wenig von den übrigen 10 ml Olivenöl dünn ausstreichen. Ein Viertel der Eiermasse hineingießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Sekunden stocken lassen. Ein Viertel der Kartoffel-Zwiebel-Mischung und 30 g geriebenen Käse auf einer Hälfte verteilen. Das Omelett 2 bis 3 Minuten weitergaren, bis die Unterseite fest und die Oberseite noch leicht feucht ist.
- Die nicht belegte Hälfte über die Füllung klappen und das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Mit der restlichen Eiermasse, Kartoffel-Zwiebel-Mischung und dem Käse drei weitere Omeletts zubereiten. Für jedes Omelett die Pfanne bei Bedarf mit etwas vom verbleibenden Öl ausstreichen. Die Omeletts heiß servieren.
So bleiben die Omeletts locker
Die Eier nur so lange verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß verbunden sind. Sobald die Oberfläche am Rand fest wird, das Omelett vorsichtig vom Pfannenboden lösen und nicht zu lange weitergaren, damit die Mitte weich bleibt.
Kartoffeln gleichmäßig garen
Die Kartoffelscheiben sollten möglichst dünn und gleichmäßig geschnitten sein. Sind sie nach der angegebenen Zeit noch nicht weich, die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken und sie bei mittlerer Hitze weitergaren, bevor die Omeletts zubereitet werden.