Diese indische Salatsauce verbindet cremigen Naturjoghurt mit Limette, Kreuzkümmel, Koriander, Minze und einer milden Knoblauchnote. Sie schmeckt frisch, leicht säuerlich und aromatisch warm gewürzt, bleibt dabei dünn genug für Blattsalate und Rohkost. Die Sauce ist in wenigen Minuten angerührt und passt besonders gut zu Gurken-, Möhren- oder Linsensalat.
Zutaten
Zubereitung
- Korianderblätter und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein reiben oder hacken.
- Joghurt, Limettensaft, Pflanzenöl, zunächst 10 ml Wasser, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Minze, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chilipulver und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Sauce prüfen und bei Bedarf die restlichen bis zu 5 ml Wasser einrühren. Sie soll cremig, aber gut über einen Salat verteilbar sein. Abschmecken und sofort verwenden oder bis zum Servieren kalt stellen.
Konsistenz anpassen
Für Blattsalat sollte die Sauce leicht fließend sein; bei sehr festem Joghurt kann die angegebene Wassermenge vollständig verwendet werden. Für einen Dip zunächst weniger Wasser einrühren und nur bei Bedarf bis zur gewünschten Konsistenz ergänzen.
Aufbewahrung
Die Sauce in einem sauberen, verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich die Kräuter und Gewürze etwas absetzen können.