Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Putenbrust1 Wirsing1 Paprika, rot3 Mandarinen200 ml SahneButterMuskatPetersilie, frisch gehacktSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.07.1999 Die Putenbrust plattieren, wuerzen und ein im Salzwasser blanchiertes Wirsingblatt in diese einrollen. Die Putenbrustrolle in Butter anbraten,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kuvertuere, halbbitter1 Flaeschchen Johannisbeer2 Pfirsiche250 g Mascarpone200 ml SahneHonigMinzeZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17.07.1999 Zubereitung: Die Pfirsiche mit kochendem Wasser uebergießen, schälen, in Schnitze schneiden, und diese mit dem Johannisbeerlikör marinieren. Einen Becher Sahne schlagen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Pilzmischung1 Nudeln200 ml SahneKorianderSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 08. 1999 Zubereitung: Die Nudeln kochen. Die Hälfte der Pilze in einer Pfanne angehen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Papaya1 Schale Weintrauben, gruen2 EierCalvadosFett zum AusbackenJoghurtMilchMehlSahneZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.08.1999 Zubereitung: Die geschälte und entkernte Papaya in Wuerfel schneiden, mit Joghurt, Zucker, Sahne, Calvados und Zitronensaft puerieren und in einem tiefen Teller anrichten. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Kaesecracker100 g Mandeln1 Orange1 Weintrauben, rot200 ml SahneStaerkeWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.07.1999 Zubereitung: Von der Orange Zesten abreißen, sie dann schälen und filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein, den Zesten und ein wenig von...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Nektarinen1 Zwieback3 EierButterHonigSahneVanillezuckerZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Den Zwieback zerstoßen, mit Vanillezucker, Zitronensaft, Sahne und drei Eiern verruehren, in gebutterte Förmchen fuellen und in einem Wasserbad im Ofen ausbacken. Die Nektarinen in Scheiben schneiden,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Kokospralinen2 Nashi-Birnen1 ReispapierHonigSahneOlivenoelPuderzuckerWeißweinZitronenmelisseZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Das Reispapier in Weißwein einweichen. Die Nashi- Birnen vierteln und entkernen. In einem Sud aus Zucker, Honig und Weißwein duensten, jeweils in das geweichte Reispapier einschlagen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:!Achtung Entenbrust soll tags zuvor aufgetaut werde1 Entenbrust inPfeffer undThymian; marinieren1 Feldsalat3 Orangen1 SahnePfeffer + SalzEvtl. Cointreau Rosig gebratene Brust der Flugente mit Sommersalat an Orangensosse. Die Entenbrust haben Sie am Tag vorher aufgetaut, die hautseite rautenförmig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rolle Buttermilchbroetchen- Fertigteig1 Schale Kirschen200 ml Sahne1 EiHonigPuderzuckerVanillezuckerZimtZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Die Kirschen entsteinen und mit einer Marinade aus Zimt, Zitronensaft, Honig und Zucker ueberziehen. Den Buttermilchbrötchenteig ausrollen, Quadrate ausstechen, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Datteln1 Lychees150 g Putenbrust1 Nudeln, bunt1 Mandelblaettchen1 Zwiebel200 ml Sahne1 BruehwuerfelButterCurryOlivenoelSalz, PfefferThymianWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.07.1999 Zubereitung: Die Putenbrust in Schnitzel schneiden, diese in geraspelten Mandeln wenden und in Olivenöl mit einem Thymianstiel anbraten. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blaetterteig3 Mandarinen1 EigelbMehl200 g Marzipan7 Walnuesse200 ml SahnePuderzuckerRotweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.07.1999 Zubereitung: Den mehlierten und ausgerollten Blätterteig in Rechtecke schneiden, mit Eigelb bestreichen, mit filetierten Mandarinenscheiben fuellen und im tiefen Fett ausbacken. Fuer die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Makrelen2 Zwiebeln, rot1 Aubergine2 Tomaten1 Ei1 SenfKnoblauchLorbeerNelkeOlivenoelSahneSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktTomatenmarkWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Die Makrelen filetieren, wuerzen, mit Sahne und einem Eiweiß puerieren, zu Klössen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Dose Langustenfleisch1 Grapefruit1 Ei; hartgekochtevtl. verdoppeln70 g Mayonnaise4 Sahne Menge im Original-Rezept fuer 1-2 Personen ausreichend. Langustenfleisch in kleine Stuecke schneiden, Grapefruit feinwuerfeln, Eier grob hacken. Mayonnaise mit etwas Grapefruitsaft verruehren, die Sahne (nach Belieben steifschlagen)...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Lachs1 Blattspinat1 Bandnudeln, schwarz100 g Cheddar-Kaese1 Schale Champignons1 Schale Kirschtomaten1 Fruehlingszwiebeln1 EiButterKnoblauchOlivenoelSahneSalz, PfefferZitronensaft200 ml SahneDillSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.08.1999 Zubereitung: Den Lachs von der Haut befreien. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Wirsingkopf80 g Fleischfarce (oder Kalbsbraet)1 Speckwuerfelchen, geraeuchert1 Sahne, geschlagenSalz, Pfeffer1 kg Kuerbisfleisch3 l Gefluegelfond oder -bruehe100 ml Weißwein500 ml Sahne50 g Kalte ButterwuerfelSalz, Pfeffer1 Sahne, geschlagenHeinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus derSchlosskueche Wirsingblätter abtrennen, waschen,...
