Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Putenbrust1 ZwiebelSalzPfefferButterFleischbruehe200 ml SahneTotentrompeten (gut 1 handvoll)PetersilieMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Die Totentrompeten in einer Tasse Fleischbruehe eine Stunde vor dem Kochen einweichen. Das Putenfleisch in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten und schön...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammkeule; 1,5 kg ohne Knochen300 g Schafskaese, bulgarisch4 Knoblauchzehen; evt. doppelte MengeOlivenoel12 Schalotten1 l SahneRosmarinpulverSellerie; 2 StueckchenSalzCayennepfefferKalbsbrueheKalbsfond; nach Belieben Bei der Lammkeule rechne ich mit 250 g pro Person, ohne Knochen. Den lasse ich vom Metzger...
Menge: 1 torte Zutaten:1 Schokoladen-Tortenboden aus Biskuit-Teig3 El. Rum oder Weinbrand100 g MarzipanrohmassePuderzucker200 g Schokolade, weiß1 l Sahne1 Tl. Orangenschale150 g Schokolade, dunkel50 g Nougat3 l Sahne50 g MarzipanrohmasseSpeisefarbe, gruen1 Schokoladen-Maikaefer Weiße Schokolade mit Sahne unter mehrfachem Ruehren langsam aufkochen....
Menge: 1 Bombe Zutaten:5 Eier3 Glas Vanillezucker250 g Zucker (1)1 l Sahne100 g Zucker(2)Manfred Hallo Feinschmeckleckers ! Wie wär`s mal mit ner Eisbombe ??? Eier, Vanillezucker und Zucker (1) in eine Schuessel geben,die Schuessel in ein Becken mit heissem Wasser...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g SchweinenackenSalz, PfefferCurry40 g Kokosfett1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 l Wasser1 l Fleischbruehe aus Wuerfeln1 Zitrone, abgeriebeneSchale davon1 Tl. Zitronensaft2 El. Ananassaft (aus der Dose)1 Tl. Speisestaerke3 El. Sahne1 Prise Zucker1 El. CurryAnanasscheiben aus der Dose1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Zwiebeln2 El. Butter200 g Kartoffeln; geschaelt750 g GemuesebrueheMuskatMeersalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft; evt. x 2100 g Kerbelkraut500 g Avocadofleisch50 g SahnePetra Holzapfel Kraut & Rueben 3/2000 Zwiebeln fein wuerfeln und in Butter hellgelb anduensten. Kartoffeln in Stifte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Eier4 El. heißes Wasser150 g Zucker1 Glas Vanillezucker125 g Mehl40 g Kakao1 Tl. Backpulver, gestrichen200 g Marzipanrohmasse2 El. Rum oder Zitronensaft1 klein. Dose Mandarinenscheiben100 ml Kirschen, entsteint4 Scheib. Ananas6 Pfirsichhaelften (1 kleine Dose)2 El. Rosinen2 Glas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schnitzel v.Kalb od. SchweinSalzPfeffer2 El. Mehl2 Schalotten2 El. Butterschmalz1 l Weisswein200 g Sahne1 El. Creme fraicheZitronenpfeffer1 Prise Zucker1 El. Petersilie; gehaeuftSusanne Harnisch Februar 1998 Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer...
Menge: 2 Portionen Zutaten:80 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass20 g Italienische Salami; in Streifen geschnitten1 klein. Zwiebel; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten3 Schwarze Oliven; entkernt und gewuerfelt1 l Fleischbruehe1 l Trockenen Weißwein1 Tl. Frisches Lorbeerblatt; in haarfeine Streifen geschnitten1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Kartoffeln, klein200 ml Sardellen1 Zwiebel1 BruehwuerfelOlivenoelSahneSenfsprossenWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Die geschälten und gewuerfelten Kartoffeln mit der fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl ansautieren, mit Bruehe ablöschen, mit Weisswein und Sahne einkochen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kalbsfilet1 Rotkohl1 Dos. Pistazienkerne1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 GrapefruitCidre-EssigOlivenoelPfefferSalzZucker1 Mango1 BruehwuerfelButterSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Das Kalbsfilet parieren, halbieren, wuerzen, plattieren, in geschroteten Pistazienkernen wälzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den Rotkohl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Haehnchenbrustfilet1 Chinakohl2 Kartoffeln1 Dos. CashewkerneBasilikumHolzspiesseOlivenoelPfefferSahneSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet wuerzen, in Olivenöl anbraten, die fein geschnittenen Chinakohlstreifen und einige gehackte Cashewkerne dazugeben, nachwuerzen und mit etwas Paprikasuppe (aus der Vorspeise)...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Champignons, braun2 Bananen1 Dos. Kokosstuecke in SirupGelatineMinzblaetterSahneZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdruecken, Kokossirup unterziehen und mit kalt eingeweichter und aufgelöster Gelatine verruehren. Sahne schlagen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Fuerst-Pueckler-Eis1 Schokotaefelchen1 Sternfrucht1 Prise CalvadosHonigSahneZitronenschale, geriebenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Das Eis mit geriebener Zitronenschale und Honig verfeinern. Honig karamelisieren, mit Calvados ablöschen und ueber das Eis geben. Die Schokoladentäfelchen schmelzen, mit Sahne auffuellen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g weiche Butter175 g Zucker4 Eier125 g Mehl50 g Speisestaerke100 g geroestete Sonnenblumenkerne fein gehackt2 Orangenlikoer1 (gestr.) Backpulver1 unbeh. Zitrone, Schale davon50 g Butterschmalz800 g Erdbeeren4 cl Orangenlikoer40 g Zucker2 Vanillezucker300 ml Sahne4 Sonnenblumenkerne Die Erdbeeren...
