Menge: 6 Personen Zutaten:8 Scampis pro PersonSahneOlivenoelZwiebelnCalvadosEstragonKnoblauchpulverein wenig Salz Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen. Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Oel richtig heiss...
Menge: 6 Personen Zutaten:30 g Margarine50 g Zucker1 Glas Vanillinzucker2 Eier125 g Mehl1 l Sahne25 geriebene Nuesse2 El. Rum3 mittelgrosse AepfelMehl zum Wenden Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig ruehren, abwechselnd Mehl und Sahne dazugeben, dann die Nuesse und den...
Menge: 10 Kleinkind-Portionen Zutaten:KartoffelnKarottenSuppengruen 2 Scheiben RoggenbrotPfefferSalzMuskatgekoernte BrueheSahne Es sollten auf jeden Fall mehr Kartoffeln als Karotten genommen werden :-). Kartoffeln, Karotten und Suppengruen (getrocknetes Suppengruen geht auch sehr gut) kleinschneiden und mit dem Brot in einen Topf geben. Dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fleischtomaten1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Salatgurke1 Bd. Fruehlingskraeuter1 l Buttermilch1 l SahneSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenetwas Paprikapulver, edelsuessCayennepfeffer1 El. Zitronensaft Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, halbieren und ohne Stengelansätze und Kerne in den Mixer geben. Die Salatgurke entkernen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Brunnenkresse1 klein. Knoblauchzehe1 l Kefir1 l SahneSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlen1 Msp. feinwuerziger Senf Die Kresse verlesen und waschen. Die Blätter abzupfen, einige zur Seite legen und den Rest mit der geschälten Knoblauchzehe fein hacken. Kefir...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Dose Aprikosen (ca. 250 g)4 cl Aprikosengeist1 l VollmilchZucker nach Geschmack1 l Sodawasser1 l Sahne1 El. gehackte Pistazien Die Aprikosen mitsamt Saft, Alkohol und Milch im Mixer fein puerieren. Mit Zucker nach Geschmack suessen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g junge Spinatblaetter1 mittelgrosser aromatischer Apfel1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe1 l Kefir1 l SahneSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss Den Spinat sorgfältig verlesen, dicke Mittelrippen entfernen und gruendlich waschen. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Gemeinsam mit dem Spinat,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:80 g Zucker1 l Vollmilch1 l Sahne1 El. brauner Zucker1 Msp. Zimt Den Zucker in einer Kasserolle unter Ruehren karamelisieren lassen. Mit Milch und Sahne aufgiessen, braunen Zucker und Zimt dazugeben und unter weiterem Schlagen mit einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 l Buttermilch80 g Nuss-Nougat-Masse1 l starker Kaffee1 l Sahne4 Tl. gehackte, geroestete Haselnuesse Die Buttermilch bei schwacher Hitze erwärmen und die Nuss-Nougat-Masse in kleinen Stueckchen hinzugeben. Unter Ruehren schmelzen lassen. Von der Kochstelle nehmen, den kalten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. kernige Haferflocken4 El. Zucker3 l Kefir1 l Sahne1 Prise Zimt2 vollreife aromatische Birnen Die Haferflocken mit 2 El Zucker in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Ruehren karamelisieren. Den Kefir mit der Sahne, dem restlichen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Sauerkirschen100 g Zucker (je nach Sauer der Kirschen)1 l Kefir (3.5%)1 l Vollmilch1 l Sahneevtl. etwas Kirschwasser Die Sauerkirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker im Mixer fein puerieren. Kefir, Milch und Sahne dazugeben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Becher Vollmilchjoghurt a 150 g4 Tl. Instant-Kakao4 El. feingehackte Walnuesse2 El. CognacSahneZucker nach Geschmack4 WalnusshaelftenEtwas Schokoladenraspel Joghurt, Kakao, Walnuesse und Cognac verquirlen, dabei 0.1l fluessige Sahne dazugiessen. Die Mischung gut gekuehlt auf vier Gläser verteilen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Kokosraspel1 l Ananassaft3 Tl. Instant-Kakao1 l Vollmilch500 ml Schoko-Orangen-Eis1 l Sahne Die Kokosraspel trocken in einer Pfannen goldgelb rösten. Abkuehlen lassen. Ananassaft mit Kakao und Vollmilch verquirlen. Das Eis in vier Wuerfel schneiden und in...
Menge: 1 Zutaten:100 g Mehl75 g Butter40 g Zucker1 EigelbRum-Aroma500 g Erdbeeren (oder andere Fruechtchen)22 Blatt weisse Gelatine6 Blatt rote Gelatine3 l roten Fruchtsaft oder Wein150 g Zucker800 g Joghurt250 g Sahnequark1 Beutel Rum-Rosinen400 g Sahne2 El. Erdbeerkonfituere1 Beutel Pistazien,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Gemuesebruehe100 g Fischfilet(Seelachs, Kabeljau etc.)1 Tomate25 g Mu-Err Pilze (Morcheln)25 g Erbsen tiefgefr.3 El. Weisswein1 Tl. Salzetwas Pfeffer1 l Sahne1 Tl. Butaris1 Tl. Sesamoel1 El. Maisstaerke5 El. kalter Bruehe50 g Weissbrotetwas Oel Gemuesebruehe aufkochen, Fischfilet puerieren und...
