Menge: 2 Zutaten:350 g Sellerie15 g Butter250 g Saeuerliche Aepfel2 El. Zitronensaft50 g Mandeln; g grob gehackt1 Tl. Zerdrueckte KorianderkoernerSalzPfeffer50 ml Milch50 g Sahne50 g Blauschimmelkaese1 Scheibe Sesamknaeckebrot Die Sellerieknolle halbieren und quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die...
Menge: 4 Zutaten:800 g Dickmilch150 g Aepfeln100 ml Sahne50 g TomatenmarkPetersiliengruen; gehacktSalzZuckerPfeffer Die Aepfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und auf der feinen Reibe zerkleinern. Die kalte Dickmilch mit der Sahne, dem Tomatenmark und den Aepfeln vermischen, gut mit...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter150 g Zucker4 mittl. Eier125 ml Sahne100 g Milchschokolade; gewuerfelt100 g Dunkle Schokoladestreusel200 g Haselnuesse; gemahlen100 g Helle Semmelbroesel1 Tl. Backpulver; (1)50 ml Rum1 Spur ;Salz1 Spur Backpulver; (2)160 g Dunkle Schokolade4 El. Wasser40 g Butter4...
Menge: 6 Zutaten:2 Eier50 g Zucker40 g Mehl10 g Weizenpuder3 Bananen200 g Butter100 g Vanillepudding200 g Sahne200 g Kuvertuere Eier und Zucker schaumig schlagen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig das Mehl und den Weizenpuder unterheben. Anschliessend die Masse in einem Spritzbeutel...
Menge: 6 Zutaten:1 l Milch1 Tl. Safranfaeden; im Moerser zerstossen200 g Reismehl20 g Butter150 ml Sahne80 g Zucker50 g Mandeln; gerieben Die Milch mit den im Mörser zerriebenen Safranfäden zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das Reismehl langsam mit...
Menge: 10 Zutaten:Suesser Muerbteig 2500 g Rhabarber100 g Rotwein6 Blatt weisse Gelatine100 g Honig1 Tl. Vanille1 Tl. Orangenschale3 l Sahne2 Tl. Honig2 Tl. Zimt Den Muerbteig zubereiten und im Kuehlschrank ruhen lassen. Die förmchen leicht mit Butter einfetten und danach...
Menge: 4 Zutaten:300 g Rhabarber100 ml Apfelsaft300 g Bananen3 El. Bluetenhonig1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt150 g Sahne150 g ErdbeerenMelisseblaettchen z Garnienie Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stuecke schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten duensten, bis er...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon70 g Margarine3 El. Instantmehl1 l Kaltes Wasser1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Spur ;Muskat1 Spur ;Zucker24 Koepfchen Rosenkohl; nach Belieben pro Portion bis zu 2 Stueck mehr1 Handvoll Petersilie oder Schnittlauch4 Scheibe Bauernbrot Raupen = Schimpfwort...
Menge: 4 Zutaten:50 ml Sahne100 g Zucker6 Eigelb25 g Weisse Schokolade; gehackt10 ml Pfefferminzlikoer5 g Frische Pfefferminz in Streifen geschnitten Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, ueber das Eigelb giessen und kurz verruehren. Die Schokolade zufuegen und mit Minzlikör abschmecken....
Menge: 10 Zutaten:6 Eigelb2 Eier200 g Zucker2 Unbehandelte Orangen1 Limone (ersatzw. Zitrone)8 cl Grand Marnier1 l Sahne Die Orangen auf jeden Fall heiss abwaschen. Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen heiss (ueber Wasserdampf) aufschlagen und wenn die...
Menge: 4 Zutaten:250 g Fadennudeln1 El. Olivenoel500 g Staudensellerie300 g Champignons3 El. MargarineSalzSchwarzer Pfeffer200 g Gekochter Schinken1 l Sahne3 Eier40 g Parmesan; geriebenMuskat Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und das Oel untermischen. Selleriegruen abschneiden und beiseite legen. Champignons...
Menge: 1 Zutaten:300 g Blaetterteig30 g Getrocknete Morcheln20 g Butter2 El. Mehl150 ml Trockener Madeira150 ml SahneSalzWeisser Pfeffer1 Spur Oregano; getrocknetMuskat1 El. Milch oder Eiweiss1 Eigelb150 ml Morchelwasser Ein Kuchen ist als Vorspeise fuer 4 Personen gedacht. Man kann diesen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moosbeeren150 g Kartoffelstaerke100 g Zucker; Menge anpassen, je nach Saeure der Beeren bis zur doppelten MengeZucker; zum AusstreuenSahne Das Rezept Die Moosbeeren in einem emaillierten oder Steintopf zerstampfen und ausdruecken. Zu dem Saft soviel kaltes Wasser...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moosbeeren150 g Kartoffelstaerke100 g Zucker; Menge anpassen, je nach Saeure der Beeren bis zur doppelten MengeZucker; zum AusstreuenSahne Das Wort kisel leitet sich von kisslyj ab, was in den alten slawischen Sprachen soviel wie sauer oder...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon500 g Frische Tomaten; oder1 l Dose Tomaten1 Zwiebel; kleingehackt4 El. Oliven- oder Pflanzenoel225 g Rauchfleisch (durchwachsener Speck)110 g Salami; kleingeschnittenSalz, Pfeffer, Rosenpaprika1 Spur ;Zucker1 Spur Rosmarin; gemahlen2 Spur Getr. Basilikum oder Oregano45 g Butter2...
